beste Wasser Kaffees

Das beste Wasser für die Zubereitung eines köstlichen Kaffees

Welches ist das beste Wasser für die Kaffeezubereitung? Wir wissen, dass für eine gute Tasse Kaffee hochwertige Bohnen und eine gute Brühmethode erforderlich sind. Aber was ist mit dem Wasser? Wie wirkt sich die Wasserqualität auf Ihren Kaffee aus?

Man hört oft, dass Kaffeebohnen aus aller Welt einer Tasse Kaffee einen unterschiedlichen Geschmack verleihen und dass das Aroma durch das Rösten, Mahlen und Brühen beeinflusst wird. Ein wichtiges Element, das oft übersehen wird, ist die Qualität des Wassers. Viele Menschen sagen, dass der Kaffee umso besser schmeckt, je reiner das Wasser ist. Umfassende Studien haben jedoch gezeigt, dass hartes Wasser, das harte Mineralien wie Kalzium und Magnesium enthält, nicht nur die Aromen aus den gemahlenen Kaffeebohnen extrahiert, sondern auch in vielerlei Hinsicht unterschiedliche Geschmäcker hervorbringt.

Da Kaffee zu 98 % aus Wasser besteht, ist es am besten, Wasser zu verwenden, das nicht destilliert ist und einige Mineralien enthält. Mineralien im Wasser verstärken den Geschmack des Kaffees, ähnlich wie Salz den Geschmack von Lebensmitteln. Qualitativ hochwertiges Wasser und Kaffeebohnen in Verbindung mit einem sorgfältigen Röst-, Mahl- und Brühverfahren sorgen dafür, dass Sie jedes Mal einen köstlichen Kaffee genießen können. Wenn Sie mehr über Kaffee,seine Gewinnung, Verarbeitung und alles andere wissenswerte erfahren möchten, besuchen Sie Coffeeness.

In der Zwischenzeit werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Wassertypen und wie sie den Geschmack Ihres Kaffees beeinflussen können.

Ungefiltertes Leitungswasser für Kaffee

Dieses wird am häufigsten verwendet, da es leicht zugänglich ist. Jedoch beeinflusst es oft den Geschmack und die Qualität des Kaffees. Der Grund dafür? Die Qualität Ihres Leitungswassers, einschließlich Wasserhärte und Chlorgeschmack, hängt davon ab, wo Sie wohnen. Zum Beispiel, ob das Wasser aus einem nahe gelegenen Berg, einem See, einem Fluss, aus dem Untergrund, aus entsalztem Meerwasser oder aus einer anderen Quelle stammt. Jede dieser Quellen enthält unterschiedliche Mineralien, die sich auf die Wasserqualität und auch auf den Geschmack Ihres Kaffees auswirken.

Zu den im Wasser enthaltenen Mineralien gehören Konzentrationen von Kalzium, Magnesium, Kupfer, Aluminium und Mangan sowie andere Stoffe, die leicht sauer sind und/oder dem Wasser einen metallischen Geschmack verleihen. Auch wenn man Ihnen gesagt hat, dass Ihr Leitungswasser völlig unbedenklich ist, kann es dennoch sauer, metallisch oder desinfiziert schmecken. Letzterer unangenehme Geschmack stammt von Chlor und Chloramin, die bei der Wasseraufbereitung zur Desinfektion verwendet werden.

Wenn das Leitungswasser schlecht schmeckt, überträgt sich das auch auf den Kaffee, ganz gleich, ob Sie die besten Kaffeebohnen und eine perfekte Brühmethode verwenden, der Geschmack wird unangenehm sein. Auch geschmacksneutrales Leitungswasser lässt den Kaffee im Allgemeinen etwas fade schmecken. Deshalb ist in Gebieten mit sehr weichem Wasser ein stärkerer Kaffeegeschmack erforderlich. Gut schmeckendes, hochmineralisiertes Leitungswasser hingegen kann Ihnen 10 Mal mehr Geschmack verleihen. Der einzige Nebeneffekt ist, dass sich am Boden Ihrer Kaffeemaschine Mineralien und Kalk ablagern können, wenn Sie eine solche verwenden.

Die gute Nachricht ist, dass ein hochwertiger Wasserfilter dafür sorgen kann, dass das Leitungswasser großartig schmeckt, ohne dass ihm die guten Mineralien entzogen werden.

Prozess der Wasseraufbereitung

Wenn Sie in einer Großstadt leben, wird Ihr Leitungswasser höchstwahrscheinlich bereits in einer Wasseraufbereitungsanlage gereinigt. Diese Schritte durchläuft es, um die meisten Verunreinigungen wie Nitrate, Pestizide, Schwermetalle usw., die im Leitungswasser vorkommen können, zu entfernen. Zu den Schritten gehören Koagulation und Flockung, Sedimentation, Filtration und schließlich Desinfektion.

Koagulation und Ausflockung

Bei diesem Verfahren werden positiv geladene Chemikalien zu den negativ geladenen Schadstoffen des gereinigten Wassers hinzugefügt. Sie verbinden sich zu einem großen Schadstoffpartikel, der als Flocken bezeichnet wird.

Sedimentation

Die verunreinigten Partikel setzen sich dann am Boden des Wassers ab und können später entfernt werden.

Filtration

Nachdem die Flocken entfernt wurden, durchläuft das Wasser verschiedene Filter, um Staub, Bakterien und andere Chemikalien zu entfernen, die zurückgeblieben sind.

Desinfektion

In der letzten Stufe werden Chlor und Chloramin eingesetzt, um das Wasser zu desinfizieren und die verbleibenden organischen Verunreinigungen zu entfernen, damit Sie gereinigtes Wasser erhalten.

Vor allem die letzte Stufe hat negative Auswirkungen auf das Leitungswasser, je nach der Menge des zugesetzten Chlors. Die Wasseraufbereitung hat im Allgemeinen keinen Einfluss auf die Härte oder den Mineralgehalt.

Destilliertes Wasser für Kaffee

Destilliertes Wasser, das auch als weiches Wasser bezeichnet wird, hat einen Reinigungsprozess durchlaufen, bei dem Verunreinigungen durch Dampf entfernt werden; einige Verunreinigungen können jedoch noch vorhanden sein. Dieser Art von Wasser werden zwei wichtige Mineralien entzogen: Kalzium und Magnesium. Deshalb ist destilliertes Wasser am besten geeignet, wenn Sie eine Kaffeemaschine verwenden. Es bildet weniger Mineralien und verhindert Ablagerungen, die Ihr Gerät beschädigen würden.

Da dem destillierten Wasser die wichtigen Mineralien entzogen werden, schmeckt der Kaffee sehr bitter. Daher führt destilliertes Wasser zu einer schlechten Kaffeequalität, egal wie gut Ihre Kaffeemaschine ist oder ob Ihre Kaffeebohnen von gutem Kaliber sind. Wenn Sie aber ein Fan von bitterem Kaffee sind, dann können Sie der Mischung reines Wasser hinzufügen.

Durch Umkehrosmose gefiltertes Leitungswasser für Kaffee

Umkehrosmose- oder RO-Filter werden gemeinhin als die beste Methode der Wasserfiltration verkauft. Es stimmt, dass sie sehr effektiv die Verunreinigungen im Leitungswasser reduzieren, aber sie entfernen im Grunde alles im Leitungswasser. Viele Verkäufer von Wasserfiltern werden Ihnen sagen, dass ein niedriger TDS-Wert ein Zeichen für gutes Leitungswasser ist. In Wirklichkeit ist der TDS-Wert vor allem ein Maß für den Mineralgehalt Ihres Leitungswassers. Daher führt RO-Wasser ebenso wie destilliertes Wasser zu einem flachen oder bitter schmeckenden Kaffee.

Eine Lösung für dieses Problem besteht darin, dem Leitungswasser wieder Mineralien hinzuzufügen. Die vorgefertigten Mineralienformeln werden dem Umkehrosmosewasser (RO) zugesetzt, um es weiter zu reinigen, wobei die Mineralien erhalten bleiben. Diese Mineralienmischung wird in einem Beutel geliefert und ist angeblich sehr beliebt und weithin erhältlich. Das Wasser kann dann zum Aufbrühen des besten Kaffees verwendet werden.

Mit Aktivkohle gefiltertes Wasser

Die einfachste Methode, um das beste Wasser für Kaffee zu erhalten, ist ein hochwertiger Aktivkohlefilter. Vor allem, wenn Sie in einem Gebiet mit mittlerer bis hoher Wasserhärte leben. Leitungsmontierte Filter wie der TAPP EcoPro oder der Filterkaraffe TAPP PitcherPro liefern Ihnen wohlschmeckendes Wasser direkt aus der Leitung, das Sie in Ihre Kaffeemaschine füllen können. Er entfernt sogar Mikroplastik und den größten Teil des Kalkes und verhindert so, dass sich Kalkablagerungen in Ihrer Kaffeedose oder -maschine bilden.

Flaschenwasser

Abgefülltes Wasser kann alles sein, von gereinigtem/gefiltertem Leitungswasser bis hin zu echtem Mineralquellwasser. Das bedeutet auch, dass der Gehalt von sehr geringem bis zu sehr hohem Mineraliengehalt variiert. Wasser in Flaschen mit keinem oder geringem Mineralgehalt ist nicht ideal, da es geschmacklos oder bitter ist, während ein mittlerer bis hoher Mineralgehalt die besten Aromen in einer Tasse Kaffee hervorbringt.

Wenn Sie also Wasser aus Flaschen verwenden, sollten Sie ein Wasser mit einem Mineralisierungsgrad (TDS oder Calcium- und Magnesiumgehalt) von 50 bis 157 mg/l wählen, um den besten Kaffee zu erhalten. Wenn es sich um destilliertes Wasser handelt, wählen Sie eine Marke, bei der Magnesium und NICHT Kalzium zugesetzt ist. Magnesium bindet und verstärkt die Geschmacksstoffe in den Kaffeebohnen, während Kalzium der fertigen Tasse Kaffee einen bitteren Geschmack verleiht.

Vermeiden Sie nach Möglichkeit abgefülltes Wasser, denn es ist teuer, enthält oft Mikroplastik aus der Verpackung und ist schlecht für den Planeten. Ein hochwertiger Wasserfilter ist eine viel bessere Lösung, wenn Sie Ihr lokales Leitungswasser nicht mögen.

Ist der pH-Wert des Wassers von Bedeutung?

Wasser hat grundsätzlich einen neutralen pH-Wert von 7. Aufgrund der zahlreichen Mineralien und Moleküle, die im Wasser gelöst sind, kann es jedoch leicht sauer oder alkalisch sein.

Was den Kaffee betrifft, so ist Wasser, das leicht alkalisch ist, vorzuziehen, da es den Geschmack der Kaffeebohnen ausgleicht und die Säure dem Kaffee seinen leicht bitteren Geschmack verleiht. Bei zu viel Alkali ist der Kaffee geschmacklos und fade.

  • Saures Wasser ist gut, um Aromen zu extrahieren, führt aber zu Korrosion und Mineralablagerungen in Ihrem Gerät.
  • Alkalisches Wasser ist in kleinen Mengen ebenfalls gut für Kaffee; zu viel (pH 8+) verhindert, dass wir die angenehme Säure wahrnehmen, obwohl sie im Kaffee vorhanden ist. Der Geschmack ist stumpf, flach und erdig. Bei dem Wasserfilter TAPP PitcherPro wird das Wasser leicht alkalisiert.

Lohnt sich der ganze Aufwand?

In der heutigen kaffeeveredelten Welt experimentieren Liebhaber und Baristas gerne, um den bestmöglichen Geschmack für ihren Genuss zu erzielen. Wenn Sie einmal das Wasser ausbalanciert und die perfekte Mischung gefunden haben, werden Sie nie wieder einen anderen Kaffee probieren. Also ja, es lohnt sich!

Abschließend sei gesagt, dass normales Leitungswasser oft gut geeignet ist, um das Aroma Ihres Kaffees zu betonen. Es verstärkt sogar den Geschmack Ihrer Kaffeebohnen beim Brühvorgang, aber es kann Ihre Geräte durch Mineralablagerungen und Korrosion beschädigen. Mit einem hochwertigen Wasserfilter wie dem TAPP EcoPro oder TAPP PitcherPro, der das Chlor und die meisten Verunreinigungen entfernt und die gesunden Mineralien zurückhält, lässt sich dies leicht beheben.

pitcherpro

Im Allgemeinen sind die anderen Alternativen eher nicht geeignet:

  • Mit destilliertem und gereinigtem Wasser erhalten Sie eine Tasse Kaffee, die ein wenig fade ist, unabhängig davon, ob die Kaffeebohnen von hoher Qualität sind oder Sie eine genaue Brühmethode angewandt haben.
  • Mit Umkehrosmose (RO) gefiltertes Wasser ist auch nicht so gut zum Brühen geeignet, da alle Mineralien entfernt werden. Mineralienmischungen für Deep-L-Liebhaber können weiches, destilliertes, gereinigtes und RO-Wasser erheblich verbessern, indem sie harte Mineralien wie Magnesium und Kalzium hinzufügen. Auf diese Weise kann jeder den Geschmack seines Kaffees genießen, egal welches Wasser er verwendet.
  • Flaschenwasser ist im Allgemeinen genauso gut oder schlechter als Leitungswasser, mit dem kleinen Unterschied, dass es kein Chlor enthält. Wasser aus Flaschen mit mittlerem bis hohem Mineralgehalt kann einen großartigen Kaffeegeschmack liefern. Andererseits ist es in der Regel Geldverschwendung, unbequem, ungesund und schlecht für den Planeten, Wasser in Flaschen zu kaufen.

Schlussfolgerung über das beste Wasser für Kaffee

Es ist erstaunlich, dass etwas so Grundlegendes wie Wasser einen so großen Einfluss auf Ihre Tasse Kaffee haben kann. Es hängt alles von der Art des Wassers ab, das Sie verwenden, entweder hartes oder weiches Wasser. Viele Menschen bevorzugen hartes Wasser, um so viel Geschmack wie möglich durch die Mineralien zu erhalten. Andere entscheiden sich für weiches Wasser, das destilliert und gereinigt ist, um einen reinen Geschmack zu erhalten. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Art von Wasser Sie verwenden sollen, können Sie jederzeit experimentieren, indem Sie verschiedene Wassertypen für die Kaffeezubereitung mischen und herausfinden, welches Wasser Ihnen besser schmeckt.

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