Qual a melhor água para fazer café? Sabemos que para uma boa xícara de Joe são necessários grãos de alta qualidade e um bom método de preparo. Mas e a água? Como a qualidade da água afeta seu café?
Você ouvirá frequentemente que grãos de café de todo o mundo proporcionam sabores diferentes a uma xícara de café e também como o sabor é afetado quando ele é torrado, moído e preparado. Um elemento principal que muitas vezes é esquecido é a qualidade da água. Muitas pessoas dirão que quanto mais purificada for a água, melhor será o sabor do café. No entanto, estudos abrangentes mostraram que a água dura contendo minerais duros, como cálcio e magnésio, não apenas extrai sabores dos grãos de café moídos, mas também proporciona sabores diferentes de várias maneiras.
Como o café é composto basicamente de 98% de água, é melhor usar água que não seja destilada e que contenha alguns minerais. Os minerais na água realçam o sabor do café, assim como o sal realça a comida. Água e grãos de café de boa qualidade, juntamente com um processo preciso de torra, moagem e preparo, proporcionarão sempre o café mais delicioso. Para saber mais sobre o café e como ele é extraído e processado, visite Sipcoffeehouse.
Enquanto isso, vamos dar uma olhada nos diferentes tipos de água e como eles podem afetar o sabor do seu café.
Água da torneira não filtrada para café
Este é o mais comumente usado porque é facilmente acessível e muitas vezes melhora o sabor e a qualidade do seu café. Razão? A qualidade da água da torneira, incluindo a dureza da água e o sabor do cloro, dependerá de onde você mora. Por exemplo, se a fonte de água for uma montanha próxima, lago, rio, água subterrânea, água do mar dessalinizada ou alguma outra fonte. Cada uma dessas fontes contém diferentes tipos de minerais que afetam a qualidade da água e também o sabor do seu café.
Os minerais encontrados na água incluem concentrações de cálcio , magnésio. cobre, alumínio e manganês, bem como outras substâncias levemente ácidas e/ou que conferem sabor metálico à água. Se lhe disseram que a água da torneira é totalmente segura para beber, o sabor dela ainda pode ser ácido, metálico ou desinfetante. O último sabor desagradável vem de cloro e cloramina que são usado no processo de purificação de água para desinfecção.
Se a água da torneira tiver um gosto ruim, ela acabará sendo transferida para o seu café, não importa se você está usando grãos de café da melhor qualidade e um método de preparo perfeito, o sabor será desagradável. A água da torneira neutra / sem sabor geralmente também torna o sabor do café um pouco insosso. É por isso que áreas com água muito macia exigem um sabor de café mais forte. Por outro lado, a água da torneira com bom sabor e alto teor mineral pode lhe dar 10 vezes mais sabor. O único efeito colateral é que ele pode deixar acúmulo de minerais e escamas na parte inferior da sua cafeteira< /a>, se você estiver usando um.
A boa notícia é que um filtro de água de alta qualidade pode deixar a água da torneira com um sabor excelente sem remover nenhum dos minerais benéficos.
Processo de purificação de água
Se você mora em uma cidade grande, é provável que a água da torneira já esteja purificada por uma estação de purificação de água. Estas são as etapas pelas quais ele passa para remover a maioria dos contaminantes, como nitratos, pesticidas, metais pesados, etc., que podem ser encontrados na água da torneira. As etapas incluem coagulação e floculação, sedimentação, filtração e, finalmente, desinfecção.
Coagulação e Floculação
Este procedimento envolve a adição de produtos químicos com carga positiva aos poluentes com carga negativa da água purificada. Ele se liga para formar uma grande partícula contaminada conhecida como floco.
Sedimentação
A partícula contaminada então se deposita no fundo da água e pode ser removida posteriormente.
Filtragem
Depois que o floco é removido, a água passa por vários filtros para remover poeira, bactérias e outros produtos químicos que foram deixados para trás.
Desinfecção
A etapa final usa cloro e cloramina para desinfetar e remover os contaminantes orgânicos restantes para fornecer água purificada.
É principalmente a última etapa que impacta negativamente a água da torneira, dependendo da quantidade de cloro adicionada. A purificação da água geralmente não afeta a dureza ou o conteúdo mineral.
Água destilada para café
A água destilada, também conhecida como água mole, passou pelo processo de purificação para remover os contaminantes através do vapor, no entanto, alguns contaminantes ainda podem estar presentes. Este tipo de água é despojado de dois de seus minerais essenciais: cálcio e magnésio. É por isso que o uso de água destilada é melhor se você estiver usando uma cafeteira. Há menos acúmulo de minerais e evita a incrustação, que poderia causar danos ao seu eletrodoméstico.
Como a água destilada é retirada de seus minerais essenciais, o sabor da água resultará em um café muito amargo. Portanto, a água distalizada resulta em café de baixa qualidade, não importa quão boa seja a sua cafeteira ou se os grãos de café forem de bom calibre. Mas se você é fã de café amargo, pode adicionar água pura à mistura.
Água da torneira filtrada por osmose reversa para café
Os filtros de osmose reversa ou RO são comumente vendidos como o melhor método de filtragem de água. É verdade que é muito eficaz na redução de contaminantes na água da torneira, mas essencialmente remove tudo o que está na água da torneira. Muitos vendedores de filtros de água dirão que uma pontuação TDS baixa é um sinal de boa água da torneira. Na realidade, o TDS é principalmente uma medida do conteúdo mineral da água da torneira. Portanto, a água RO, como a água destilada, resultará em um café com sabor amargo ou sem sabor.
Uma solução para isso é adicionar minerais de volta à água da torneira. As fórmulas minerais pré-fabricadas são adicionadas à água de Osmose Reversa (RO) para purificá-la ainda mais, mas com os minerais intactos. Esta mistura mineral vem em uma bolsa e é considerada bastante popular e amplamente disponível. A água pode então ser usada para preparar o melhor café.
Água filtrada com carvão ativado
O método mais simples para obter a melhor água para o café é um filtro de carvão ativado de alta qualidade. Principalmente se você mora em uma área com dureza de água média a alta. Filtros montados em torneiras, como EcoPro, proporcionarão água de excelente sabor direto da torneira que você pode abastecer em sua cafeteira. Ele ainda remove a maior parte do calcário, evitando que o calcário se acumule em sua lata de café ou cafeteira.
Outro método é um filtro de jarro que usa filtros de carvão ativado para remover odores, impurezas, calcário e cloro de a água. Esta é uma das maneiras simples e econômicas de usar água purificada. A única desvantagem é que eles podem demorar um pouco para filtrar a água. PitcherPro corrige isso filtrando a água instantaneamente.
Água engarrafada
Água engarrafada pode ser qualquer coisa, desde água de torneira purificada/filtrada até água mineral de verdade água de nascente. Isto também significa que o conteúdo varia de muito baixo teor mineral a muito alto teor mineral. Água engarrafada com poucos ou nenhum mineral não é ideal, pois é insípida ou amarga, enquanto o conteúdo mineral médio a alto realça os melhores sabores em uma xícara de café.
Portanto, se você estiver usando água engarrafada, escolha aquela com nível de mineralidade (TDS< /a> ou teor de Cálcio+Magnésio) de 50 a 157 mg/l para o café mais bem preparado. Se for água destilada, escolha a marca que diz adição de magnésio e NÃO adição de cálcio. O magnésio adere e realça os compostos de sabor dos grãos de café, enquanto o cálcio dá um sabor amargo à xícara de Joe pronta.
Se possível, evite água engarrafada, pois ela é cara e geralmente cheia de microplásticos da embalagem e ruim para o planeta. Um filtro de água de alta qualidade é uma solução muito melhor se você não gosta da água da torneira local.
O pH da água é significativo?
A água tem basicamente um nível de pH neutro de 7. No entanto, devido aos numerosos minerais e moléculas que são dissolvidas na água, ela pode ser ligeiramente ácida ou alcalina.
Quanto ao café, a água um pouco alcalina é mais preferível, pois equilibra o sabor dos grãos de café e o ácido confere ao café um sabor levemente amargo. Se for muito alcalino, você terá um café sem gosto e sem graça.
● Água ácida é boa para extrair sabores, mas pode causar corrosão e acúmulo de minerais no seu eletrodoméstico.
● Água alcalina também é boa para café em pequenas quantidades; muito (pH 8+) nos impedirá de sentir a acidez agradável, mesmo que ela esteja presente no café. O sabor é opaco, plano e terroso.
Tudo vale a pena?
No mundo refinado do café atual, os amantes do café e os baristas gostam de experimentar para trazer à tona o melhor sabor possível para que possam desfrutar. Depois de equilibrar a água e obter a mistura perfeita, você nunca mais provará café em nenhum outro lugar. Então sim, tudo vale a pena!
Para finalizar, a água da torneira comum costuma ser boa para realçar o sabor do seu café. Na verdade, ele realça o sabor dos grãos de café durante o processo de preparo, mas causará danos ao equipamento com acúmulo de minerais e corrosão. Isso é facilmente resolvido com um filtro de água de alta qualidade, como EcoPro ou PitcherPro que remove o cloro e a maioria dos contaminantes enquanto retém os minerais saudáveis.
Geralmente as outras alternativas são ruins:
- Água destilada e purificada proporcionará uma xícara de café um pouco insípida, não importa se os grãos de café são de alta qualidade ou se você adotou um método de preparo preciso.
- Osmose Reversa (RO) sistema de filtragem de água filtrada também não é tão boa para a fabricação de cerveja, pois todos os os minerais são removidos. Pacotes de mistura mineral feitos para os amantes do café podem melhorar enormemente a água macia, destilada, purificada e RO, adicionando minerais duros como magnésio e cálcio. Desta forma, qualquer pessoa pode apreciar o sabor do seu café, independentemente da água que utilizar.
- Água engarrafada geralmente é igual ou pior que a água da torneira, com a pequena diferença de não ter adição de cloro . Água engarrafada com teor mineral médio a alto pode fornecer um café de excelente sabor. Mas, por outro lado, geralmente é um desperdício de dinheiro, é inconveniente, não saudável e é ruim para o planeta comprar água engarrafada.
Conclusão sobre a melhor água para café
É surpreendente ver que algo tão básico como a água pode ter um impacto tão grande na sua xícara de café. O sabor depende do tipo de água que você usa, seja ela rica em minerais, clorada, metálica ou qualquer outra coisa. Muitas pessoas preferem água dura (alto teor de minerais) para obter o máximo de sabor que os minerais podem proporcionar ao café. Outros optam pela água mole, que é destilada e purificada, para obter um sabor puro.
Se não tiver certeza sobre o tipo de água a ser usado, você sempre pode começar a experimentar misturando diferentes tipos de água separadamente para fazer café e ver qual deles fica melhor para você. Experimente um filtro de água como EcoPro ou PitcherPro sem riscos, com garantia de devolução do dinheiro em 45 dias.
Este é um post convidado de Glenn da OLW Agency.
Fonte da imagem: Freepik
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