Sıcak musluk suyu içebilir veya yemek pişirebilir miyim? Evde kombiden sıcak su kullanmanın olası sorunları nelerdir?
Birçok kişi, özellikle hızlı bir şekilde sıcak suya ihtiyaç duyduklarında ve sıcak suya ihtiyaç duymadıklarında, sıcak musluk suyuyla içmenin veya yemek pişirmenin güvenli olup olmadığını merak ediyor. Çaydanlığı ya da ocağı beklemek istiyorum. Ancak sıcak musluk suyunu içmek veya yemek pişirmek için kullanmak, bazı sağlık riskleri oluşturabileceği ve yemeğinizin tadını ve kalitesini etkileyebileceği için iyi bir fikir olmayabilir. Bu yazıda sıcak musluk suyunun nereden geldiğini, içmenin neden güvenli olmadığını, hangi kirletici maddeleri içerebileceğini ve neden onunla yemek pişirmemeniz gerektiğini açıklayacağız.
Sıcak musluk suyu nereden geliyor?
Sıcak musluk suyu, ısıtılan soğuk musluk suyuyla aynı değildir. Sıcak musluk suyu, evsel kullanım için suyu depolayan ve ısıtan, genellikle bir su ısıtıcısı veya kazan gibi ayrı bir kaynaktan gelir. Şofbenin veya kazanın tipine ve yaşına bağlı olarak su, elektrik, gaz, yağ veya güneş enerjisi ile ısıtılabilir. Şofbenin veya kazanın tanklı veya tankız da olması, suyu isteğe bağlı olarak ısıtması anlamına gelir.
Bazı büyük binalarda veya şehirlerde, sıcak musluk suyu, sıcak suyu birden fazla üniteye dağıtan merkezi bir ısıtma sisteminden gelebilir veya binalar. Bu sistem suyu ısıtmak için büyük bir kazan, ısı pompası, jeotermal kaynak veya kojenerasyon tesisi kullanabilir. Su daha sonra büyük bir tankta depolanabilir veya boru ağı.
Şofbenden veya kazandan gelen musluk suyunun içilmesi neden güvenli değil?
Su ısıtıcısından veya kazandan gelen musluk suyunun içilmesi çeşitli nedenlerden dolayı güvenli olmayabilir. Birincisi, su, soğuk musluk suyu kadar arıtılmamış veya filtrelenmemiş olabilir; bu da, hastalığa neden olabilecek daha fazla bakteri, virüs, parazit veya diğer mikroorganizmaları içerebileceği anlamına gelir. İkincisi, su, metallerin, kimyasalların veya minerallerin borulardan, bağlantı parçalarından veya su ısıtıcısından veya kazanın kendisinden sızabilmesine neden olabilecek daha yüksek sıcaklıklara ve basınçlara maruz kalabilir. Bu kirletici maddeler zamanla suda birikebilir ve suyun tadını, kokusunu, rengini ve güvenliğini etkileyebilir. Üçüncüsü, özellikle şofbenin veya kazanın sık kullanılmaması veya düşük sıcaklığa ayarlanması durumunda, su tankta veya borularda durgunlaşabilir. Bu, Lejyoner hastalığı olarak adlandırılan ciddi bir akciğer enfeksiyonuna neden olabilecek Legionella gibi zararlı bakterilerin büyümesi için uygun bir ortam yaratabilir.
Merkezi ısıtma sistemindeki musluk suyunun da benzer nedenlerle içilmesi güvenli olmayabilir. Ek olarak suya, sistemi hasardan veya kirlenmeden korumak için kullanılan korozyon önleyiciler, antifriz maddeleri veya biyositler gibi katkı maddeleri de karıştırılabilir. Bu katkı maddeleri insan tüketimine uygun olmayabilir ve sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilir.
Kaynaklar:
Yemek pişirirken soğuk su mu yoksa sıcak su mu eklemelisiniz? - Yemekler harika
Musluktan Sıcak Suyla Yemek Pişirmek Güvenli mi? - Ladin Yiyor.
Sıcak musluk suyuyla yemek pişirmek güvenli midir? | Tahıl
Yemek pişirmek için musluk suyu mu kullanmalısınız? | TheHealthSite.com
Su ısıtıcısından veya kombiden gelen sıcak su hangi kirletici maddeleri içerebilir?
Su ısıtıcısından veya kazandan gelen sıcak su, suyun kaynağına ve kalitesine, türüne bağlı olarak çeşitli kirletici maddeler içerebilir. tesisat sisteminin durumu ve şofbenin veya kazanın ayarları ve bakımı. Sıcak suda bulunabilecek yaygın kirletici maddelerden bazıları şunlardır:
- Kurşun: Kurşun beyne, sinir sistemine, böbreklere ve kan hücrelerine zarar verebilecek zehirli bir metaldir. Kurşun, özellikle su asidik veya sıcak olduğunda eski borulardan, lehimden, musluklardan veya kurşun içeren demirbaşlardan sızabilir. EPA, güvenli bir kurşun seviyesi olmadığını söylüyor ve içme suyundaki kurşun seviyesinin milyarda 15 parçanın (ppb) altında olmasını öneriyor.
- Bakır: Bakır insan sağlığı için gerekli olan bir metaldir ancak çok fazla bakır bulantı, kusma, ishale neden olabilir, mide krampları, karaciğer hasarı ve böbrek yetmezliği. Bakır, özellikle su asidik veya sıcak olduğunda bakır borulardan, bağlantı parçalarından veya vanalardan sızabilir. EPA, içme suyundaki bakır seviyesinin milyonda 1,3 parçanın (ppm) altında olmasını önermektedir.
- Demir: Demir, insan sağlığı için de gerekli olan bir metaldir ancak çok fazla demir mide rahatsızlığına, kabızlığa, kabızlığa neden olabilir. veya organlarda fazla demirin birikmesine neden olan bir durum olan hemokromatoz. Demir, özellikle su asidik veya sıcak olduğunda demir borulardan, tanklardan veya su ısıtıcılarından sızabilir. EPA, içme suyundaki demir seviyesinin 0,3 ppm'nin altında olmasını önermektedir.
- Manganez: Manganez insan sağlığı için de gerekli olan bir metaldir ancak çok fazla manganez nörolojik sorunlara neden olabilir. titreme, kas spazmı veya Parkinson benzeri semptomlar. Manganez, özellikle su asidik veya sıcak olduğunda manganez borularından, tanklarından veya su ısıtıcılarından sızabilir. EPA, içme suyundaki manganez seviyesinin 0,05 ppm'nin altında olmasını önermektedir.
- Çinko: Çinko, insan sağlığı için de gerekli olan bir metaldir ancak çok fazla çinko bulantı, kusma, ishale neden olabilir veya bağışıklık fonksiyonunun azalması. Çinko, özellikle su asidik veya sıcak olduğunda çinko borulardan, bağlantı parçalarından veya su ısıtıcılarından sızabilir. EPA, içme suyundaki çinko seviyesinin 5 ppm'nin altında olmasını önermektedir.
- Klor: Klor, suyu dezenfekte etmek ve bakterileri ve diğer patojenleri öldürmek için kullanılan bir kimyasaldır. Bununla birlikte klor, sudaki organik maddeyle de reaksiyona girebilir ve trihalometanlar (THM'ler) ve haloasetik asitler (HAA'lar) gibi kansere, karaciğer hasarına veya üreme sorunlarına neden olabilecek dezenfeksiyon yan ürünleri oluşturabilir. Klor ayrıca sıcak sudan buharlaşabilir ve gözlerde, burunda, boğazda veya ciltte tahrişe neden olabilir. EPA, içme suyundaki klor seviyesinin 4 ppm'nin altında olmasını, THM ve HAA seviyelerinin ise sırasıyla 0,08 ppm ve 0,06 ppm'nin altında olmasını önermektedir.
- Nitratlar: Nitratlar; gübre, hayvan atığı veya kanalizasyon gibi nitrojen içeren maddelerin parçalanmasıyla oluşan bileşiklerdir. . Nitratlar tarımsal atıklardan, septik sistemlerden veya endüstriyel atıklardan suyu kirletebilir. Nitratlar, kanın oksijen taşıma yeteneğini azaltan bir durum olan methemoglobinemiye veya nitratları kanserojen bileşiklere dönüştüren bir süreç olan nitrozamin oluşumuna neden olabilir. Nitratlar ayrıca tiroid fonksiyonuna müdahale edebilir ve guatr veya hipotiroidizme neden olabilir. EPA, içme suyundaki nitrat seviyesinin 10 ppm'nin altında olmasını önermektedir.
- Arsenik: Arsenik, bazı kayalarda ve topraklarda doğal olarak bulunan bir metaloiddir. Arsenik, madencilik, eritme, endüstriyel faaliyetler veya doğal kaynakların erozyonu nedeniyle suyu kirletebilir. Arsenik cilt lezyonlarına, kansere, kardiyovasküler hastalıklara, diyabete veya nörolojik sorunlara neden olabilir. EPA, içme suyundaki arsenik seviyesinin 10 ppb'nin altında olmasını önermektedir.
- Radon: Radon, yer kabuğunda uranyum ve radyumun bozunması sonucu oluşan radyoaktif bir gazdır. Radon, yeraltı suyu kaynaklarından veya borulardaki veya şofbendeki çatlaklardan suyu kirletebilir. Radon, özellikle havadan veya buhardan solunduğunda akciğer kanserine neden olabilir. EPA, içme suyundaki radon seviyesinin 4.000 pCi/L'nin altında olmasını önermektedir.
Merkezi ısıtma sisteminden gelen sıcak su, şofbenden veya kazandan gelen suyla aynı kirletici maddelerin bazılarını içerebilir: ayrıca aşağıdakiler gibi bazı ek özellikler de vardır:
- Antifriz maddeleri: Antifriz maddeleri, soğuk havalarda suyun donmasını önlemek için suya eklenen kimyasallardır. Bazı yaygın antifriz maddeleri etilen glikol, propilen glikol veya metanoldür. Antifriz maddeleri insanlar ve hayvanlar için toksik olabilir ve bulantı, kusma, baş ağrısı, baş dönmesi, koma veya ölüm gibi semptomlara neden olabilir. Antifriz maddeleri ayrıca böbreklere, karaciğere veya sinir sistemine de zarar verebilir. EPA'nın içme suyundaki antifriz maddeleri için özel bir standardı yoktur, ancak bunlardan kaçınılması veya en aza indirilmesi gerektiğini tavsiye etmektedir.
- Korozyon önleyiciler: Korozyon önleyiciler, boruları, bağlantı parçalarını veya su ısıtıcısını korozyondan korumak için suya eklenen kimyasallardır. paslanma veya korozyon. Bazı yaygın korozyon inhibitörleri fosfatlar, silikatlar veya polifosfatlardır. Korozyon inhibitörleri, metallerin veya minerallerin tesisat sisteminden sızmasını önleyebildikleri için insanlara zararsız veya faydalı olabilir. Ancak bazı korozyon önleyiciler aynı zamanda kireçlenmeye, tıkanmaya veya su akışının azalmasına da neden olabilir. EPA'nın içme suyundaki korozyon inhibitörlerine yönelik özel bir standardı yoktur ancak bunların uygun şekilde kullanılması ve düzenli olarak izlenmesi gerektiğini tavsiye etmektedir.
- Biyositler: Biyositler, bakterilerin, alglerin, mantarların veya bunların büyümesini öldürmek veya engellemek için suya eklenen kimyasallardır. sistemi kirletebilecek veya biyofilm oluşumuna neden olabilecek diğer mikroorganizmalar. Bazı yaygın biyositler klor, brom, iyot veya kuaterner amonyum bileşikleridir. Biyositler, Lejyoner hastalığı gibi hastalıkların veya enfeksiyonların yayılmasını önlemek için etkili veya gerekli olabilir. Ancak bazı biyositler insanlar için zararlı veya tahriş edici de olabilir ve deri döküntüleri, göz tahrişi gibi semptomlara neden olabilir.solunum sorunları veya alerjik reaksiyonlar. Biyositler ayrıca sudaki diğer maddelerle de reaksiyona girebilir ve toksik veya kanserojen yan ürünler oluşturabilir. EPA'nın içme suyundaki biyositler için özel bir standardı yoktur ancak bunların idareli ve güvenli bir şekilde kullanılması gerektiğini tavsiye etmektedir.
Not: US EPA (Çevre Koruma Ajansı) su kirliliği sınırları için ancak AB ve WHO benzer rehberlik sunmaktadır.
Kaynak: PSA: Musluktan sıcak su içmeyin veya bu su ile yemek pişirmeyin
Neden sıcak suyla yemek pişiremiyorsunuz?
Sıcak suyla yemek pişirmek, yemeğinizin tadını ve kalitesinin yanı sıra sağlığınızı da etkileyebileceğinden tavsiye edilmez. Sıcak suyla yemek pişirmemenizin nedenlerinden bazıları şunlardır:
- Yukarıda tartıştığımız gibi sıcak su, soğuk suya göre daha fazla kirletici madde içerebilir. Bu kirletici maddeler yemeğinizin lezzetini, rengini, dokusunu veya besin değerini değiştirebilir veya gıda zehirlenmesine veya diğer hastalıklara neden olabilir. Örneğin sıcak su, çay veya kahvenin tadının acı veya metalik olmasına, pirincin veya makarnanın yumuşak veya yapışkan hale gelmesine veya sebzelerin renklerini veya vitaminlerini kaybetmesine neden olabilir.
- Sıcak su, suda veya yiyecekte bulunabilecek tüm bakteri veya patojenleri öldürecek kadar sıcak olmayabilir. Bu, özellikle yumurta, et, kümes hayvanları veya deniz ürünleri gibi çiğ veya az pişmiş gıdalar için gıda kaynaklı enfeksiyon riskini artırabilir. FDA, yemek pişirmek için kullanılan su sıcaklığının çoğu gıda için en az 71°C (160°F) ve 74°C (165°F).
- Musluktan çıkan sıcak su, buhar çıkıyor gibi görünse bile kaynıyor olmayabilir. Bu, yemeğinizin güvenliğinin yanı sıra pişirme süresini ve pişmişliğini de etkileyebilir.
Sıcak musluk suyuyla yemek pişirmeye ilişkin eğlenceli gerçekler
Sıcak musluk suyu makarnanızı mahveder
- Makarna yapmak için sıcak musluk suyu kullanmanın onu yumuşak veya yapışkan hale getirebileceğini biliyor muydunuz? Bunun nedeni, sıcak suyun makarnadaki nişastayı soğuk suya kıyasla daha fazla çözebilmesi ve bunun sonucunda yapışkan bir doku oluşmasıdır. Bunu önlemek için makarnayı haşlarken daima soğuk su kullanmalı, makarnaların birbirine yapışmasını önlemek için biraz tuz eklemelisiniz. ⁴⁴
Gwyneth Paltrow (Akişi ve yaşam tarzı gurusu) sıcak musluk suyuyla yemek pişirir
2019'da YouTube kanalında yayınlanan bir videoda Paltrow, sıcak musluk suyu kullanarak nasıl vegan mantar çorbası yapılacağını gösteriyor. Zamandan ve enerjiden tasarruf sağladığı için sıcak su kullandığını, filtresi olduğu için suyun kalitesi konusunda endişelenmediğini söylüyor. Ancak bazı izleyiciler sıcak musluk suyu kullanması nedeniyle onu eleştirdi ve bunun güvenli ve sağlıksız olduğunu söyledi.
İçmek veya yemek pişirmek için neden sıcak musluk suyu kullanmamanız gerektiğine dair sonuç
Sonuç olarak, sıcak musluk suyu içmek veya onunla yemek pişirmek, bazı sağlık riskleri oluşturabileceğinden ve sağlığınızı etkileyebileceğinden iyi bir fikir değildir. Yemeğinizin tadı ve kalitesi. Sıcak musluk suyu, soğuk musluk suyunun yanı sıra suyu da arıtamayan veya filtreleyemeyen bir su ısıtıcısından, kazandan veya merkezi ısıtma sisteminden gelebilir.
Sıcak musluk suyu ayrıca metaller, kimyasallar, mineraller veya mikroorganizmalar gibi sudan sızabilecek daha fazla kirletici madde içerebilir. Tesisat sistemine veya şofben veya kazana veya sistemin hasar görmesini veya kirlenmesini önlemek için suya eklenebilir. Bu kirletici maddeler zamanla suda birikebilir ve suyun güvenliğini, tadını, kokusunu, rengini ve besin değerini etkileyebilir.
Sıcak musluk suyu, suda bulunabilecek tüm bakteri veya patojenleri öldürecek kadar sıcak veya yeterince kaynamamış da olabilir veya gıda, gıda kaynaklı enfeksiyon riskini artırır.
Bu nedenle, içmek veya yemek pişirmek için soğuk musluk suyu kullanmak ve bunu bir ısıtıcı kullanarak uygun sıcaklığa ısıtmak her zaman daha güvenlidir. su ısıtıcısı, ocak, mikrodalga fırın veya ocak. Bu şekilde suyun güvenli, temiz ve ihtiyaçlarınıza uygun olduğundan emin olabilirsiniz.
