Kann ich mit heißem Leitungswasser trinken oder kochen? Welche potenziellen Probleme gibt es bei der Verwendung von Warmwasser aus dem Boiler zu Hause?
Viele Menschen fragen sich, ob es sicher ist, mit heißem Leitungswasser zu trinken oder zu kochen, insbesondere wenn sie schnell heißes Wasser benötigen und nicht auf den Wasserkocher oder den Herd warten möchten. Allerdings ist die Verwendung von heißem Leitungswasser zum Trinken oder Kochen möglicherweise keine gute Idee, da es gesundheitliche Risiken birgt und den Geschmack und die Qualität Ihrer Lebensmittel beeinträchtigen kann. In diesem Artikel erklären wir, woher das heiße Leitungswasser kommt, warum es trinkbar sein kann, welche Schadstoffe es enthalten kann und warum man nicht damit kochen sollte.
Woher kommt das heiße Leitungswasser?
Heißes Leitungswasser ist nicht dasselbe wie erwärmtes kaltes Leitungswasser. Heißes Leitungswasser stammt aus einer separaten Quelle, normalerweise einem Warmwasserbereiter oder einem Boiler, der Wasser für den Hausgebrauch speichert und erhitzt. Je nach Typ und Alter des Warmwasserbereiters oder Boilers kann das Wasser mit Strom, Gas, Öl oder Solarenergie erhitzt werden. Der Warmwasserbereiter oder Boiler kann auch einen Tank haben oder ohne Tank sein, d. h. er erwärmt das Wasser bei Bedarf.
In einigen größeren Gebäuden oder Städten stammt das Warmwasser möglicherweise aus einer Zentralheizung, die Warmwasser an mehrere Einheiten oder Gebäude verteilt. Dieses System kann einen großen Kessel, eine Wärmepumpe, eine geothermische Quelle oder ein Blockheizkraftwerk zum Erhitzen des Wassers nutzen. Das Wasser kann dann in einem großen Tank gespeichert oder durch ein Rohrnetz zirkuliert werden.
Warum ist das Leitungswasser aus dem Warmwasserbereiter oder Boiler nicht trinkbar?
Das Leitungswasser aus dem Warmwasserbereiter oder Boiler kann aus mehreren Gründen nicht trinkbar sein. Erstens ist das Wasser möglicherweise nicht so gut aufbereitet oder gefiltert wie das kalte Leitungswasser, was bedeutet, dass es mehr Bakterien, Viren, Parasiten oder andere Mikroorganismen enthalten kann, die Krankheiten verursachen können. Zweitens kann das Wasser höheren Temperaturen und Drücken ausgesetzt sein, wodurch Metalle, Chemikalien oder Mineralien aus den Rohren, Armaturen oder dem Warmwasserbereiter oder Boiler selbst ausgewaschen werden können. Diese Verunreinigungen können sich im Laufe der Zeit im Wasser ansammeln und dessen Geschmack, Geruch, Farbe und Sicherheit beeinträchtigen. Drittens kann das Wasser im Tank oder in den Leitungen stagnieren, insbesondere wenn der Warmwasserbereiter oder Boiler nicht häufig verwendet wird oder auf eine niedrige Temperatur eingestellt ist. Dies kann ein günstiges Umfeld für das Wachstum schädlicher Bakterien wie Legionellen schaffen, die eine schwere Lungeninfektion namens Legionärskrankheit verursachen können.
Aus ähnlichen Gründen kann auch das Leitungswasser aus der Zentralheizung gesundheitsschädlich sein. Darüber hinaus können dem Wasser Zusatzstoffe wie Korrosionsinhibitoren, Frostschutzmittel oder Biozide beigemischt werden, die das System vor Schäden oder Verunreinigungen schützen. Diese Zusatzstoffe sind möglicherweise nicht für den menschlichen Verzehr geeignet und können gesundheitsschädliche Auswirkungen haben.
Welche Schadstoffe kann das Warmwasser aus dem Warmwasserbereiter oder Boiler enthalten?
Das heiße Wasser aus dem Warmwasserbereiter oder Boiler kann je nach Quelle und Qualität des Wassers, der Art und dem Zustand des Sanitärsystems sowie den Einstellungen und der Wartung des Warmwasserbereiters oder Boilers verschiedene Verunreinigungen enthalten. Zu den häufigsten Verunreinigungen im Warmwasser gehören:
- Blei : Blei ist ein giftiges Metall, das das Gehirn, das Nervensystem, die Nieren und die Blutzellen schädigen kann. Blei kann aus alten Rohren, Lötzinn, Wasserhähnen oder Armaturen, die Blei enthalten, austreten, insbesondere wenn das Wasser säurehaltig oder heiß ist. Die EPA gibt an, dass es keinen sicheren Bleigehalt gibt und empfiehlt, dass der Bleigehalt im Trinkwasser unter 15 Teilen pro Milliarde (ppb) liegen sollte.
- Kupfer: Kupfer ist ein für die menschliche Gesundheit lebenswichtiges Metall, aber zu viel Kupfer kann Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Magenkrämpfe, Leberschäden und Nierenversagen verursachen. Kupfer kann aus Kupferrohren, Armaturen oder Ventilen austreten, insbesondere wenn das Wasser säurehaltig oder heiß ist. Die EPA empfiehlt, dass der Kupfergehalt im Trinkwasser unter 1,3 Teile pro Million (ppm) liegen sollte.
- Eisen: Eisen ist ein Metall, das auch für die menschliche Gesundheit wichtig ist, aber zu viel Eisen kann Magenbeschwerden, Verstopfung oder Hämochromatose verursachen, eine Erkrankung, die dazu führt, dass sich überschüssiges Eisen in den Organen ansammelt. Eisen kann aus Eisenrohren, Tanks oder Warmwasserbereitern austreten, insbesondere wenn das Wasser säurehaltig oder heiß ist. Die EPA empfiehlt, dass der Eisengehalt im Trinkwasser unter 0,3 ppm liegen sollte.
- Mangan: Mangan ist ein Metall, das auch für die menschliche Gesundheit wichtig ist, aber zu viel Mangan kann neurologische Probleme wie Zittern, Muskelkrämpfe oder Parkinson-ähnliche Symptome verursachen. Mangan kann aus Manganrohren, Tanks oder Warmwasserbereitern austreten, insbesondere wenn das Wasser säurehaltig oder heiß ist. Die EPA empfiehlt, dass der Mangangehalt im Trinkwasser unter 0,05 ppm liegen sollte.
- Zink: Zink ist ein Metall, das auch für die menschliche Gesundheit wichtig ist, aber zu viel Zink kann Übelkeit, Erbrechen, Durchfall oder eine verminderte Immunfunktion verursachen. Zink kann aus Zinkrohren, Armaturen oder Warmwasserbereitern austreten, insbesondere wenn das Wasser säurehaltig oder heiß ist. Die EPA empfiehlt, dass der Zinkgehalt im Trinkwasser unter 5 ppm liegen sollte.
- Chlor : Chlor ist eine Chemikalie, die zur Desinfektion des Wassers und zur Abtötung von Bakterien und anderen Krankheitserregern verwendet wird. Allerdings kann Chlor auch mit organischem Material im Wasser reagieren und Desinfektionsnebenprodukte wie Trihalomethan (THM) und Halogenessigsäure (HAA) bilden, die Krebs, Leberschäden oder Fortpflanzungsprobleme verursachen können. Chlor kann auch aus dem heißen Wasser verdunsten und Reizungen an Augen, Nase, Rachen oder Haut verursachen. Die EPA empfiehlt, dass der Chlorgehalt im Trinkwasser unter 4 ppm liegen sollte und die THM- und HAA-Werte unter 0,08 ppm bzw. 0,06 ppm liegen sollten.
- Nitrate: Nitrate sind Verbindungen, die beim Abbau stickstoffhaltiger Stoffe wie Düngemittel, tierische Abfälle oder Abwässer entstehen. Nitrate können das Wasser aus landwirtschaftlichen Abwässern, Kläranlagen oder Industrieabfällen verunreinigen. Nitrate können Methämoglobinämie verursachen, eine Erkrankung, die die Fähigkeit des Blutes, Sauerstoff zu transportieren, verringert, oder Nitrosaminbildung, einen Prozess, der Nitrate in krebserregende Verbindungen umwandelt. Nitrate können auch die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen und Kropf oder Hypothyreose verursachen. Die EPA empfiehlt, dass der Nitratgehalt im Trinkwasser unter 10 ppm liegen sollte.
- Arsen: Arsen ist ein Metalloid, das natürlicherweise in einigen Gesteinen und Böden vorkommt. Arsen kann das Wasser durch Bergbau, Verhüttung oder Industrietätigkeiten oder durch die Erosion natürlicher Ablagerungen verunreinigen. Arsen kann Hautläsionen, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes oder neurologische Probleme verursachen. Die EPA empfiehlt, dass der Arsengehalt im Trinkwasser unter 10 ppb liegen sollte.
- Radon: Radon ist ein radioaktives Gas, das beim Zerfall von Uran und Radium in der Erdkruste entsteht. Radon kann das Wasser aus Grundwasserquellen oder aus Rissen in den Rohren oder dem Warmwasserbereiter verunreinigen. Radon kann Lungenkrebs verursachen, insbesondere wenn es über die Luft oder den Dampf eingeatmet wird. Die EPA empfiehlt, dass der Radongehalt im Trinkwasser unter 4.000 pCi/L liegen sollte.
Das Warmwasser aus der Zentralheizung kann einige der gleichen Verunreinigungen enthalten wie das Wasser aus dem Warmwasserbereiter oder Boiler, aber auch einige zusätzliche, wie zum Beispiel:
- Frostschutzmittel: Frostschutzmittel sind Chemikalien, die dem Wasser zugesetzt werden, um zu verhindern, dass es bei kaltem Wetter gefriert. Einige gängige Frostschutzmittel sind Ethylenglykol, Propylenglykol oder Methanol. Frostschutzmittel können für Menschen und Tiere giftig sein und Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen, Schwindel, Koma oder den Tod verursachen. Frostschutzmittel können auch die Nieren, die Leber oder das Nervensystem schädigen. Die EPA hat keinen spezifischen Standard für Frostschutzmittel im Trinkwasser, empfiehlt jedoch, diese zu vermeiden oder zu minimieren.
- Korrosionsinhibitoren: Korrosionsinhibitoren sind Chemikalien, die dem Wasser zugesetzt werden, um die Rohre, Armaturen oder den Warmwasserbereiter vor Rost oder Korrosion zu schützen. Einige gängige Korrosionsinhibitoren sind Phosphate, Silikate oder Polyphosphate. Korrosionsinhibitoren können für den Menschen harmlos oder vorteilhaft sein, da sie das Auswaschen von Metallen oder Mineralien aus dem Rohrleitungssystem verhindern können. Einige Korrosionsinhibitoren können jedoch auch zu Ablagerungen, Verstopfungen oder einem verringerten Wasserdurchfluss führen. Die EPA hat keinen spezifischen Standard für Korrosionsinhibitoren im Trinkwasser, empfiehlt jedoch, diese angemessen zu verwenden und regelmäßig zu überwachen.
- Biozide: Biozide sind Chemikalien, die dem Wasser zugesetzt werden, um Bakterien, Algen, Pilze oder andere Mikroorganismen, die das System kontaminieren oder die Bildung von Biofilmen verursachen können, abzutöten oder deren Wachstum zu hemmen. Einige gängige Biozide sind Chlor, Brom, Jod oder quartäre Ammoniumverbindungen. Biozide können wirksam oder notwendig sein, um die Ausbreitung von Krankheiten oder Infektionen wie der Legionärskrankheit zu verhindern. Einige Biozide können jedoch auch schädlich oder reizend für den Menschen sein und Symptome wie Hautausschläge, Augenreizungen, Atemwegsbeschwerden oder allergische Reaktionen hervorrufen. Biozide können auch mit anderen Stoffen im Wasser reagieren und giftige oder krebserregende Nebenprodukte bilden. Die EPA hat keinen spezifischen Standard für Biozide im Trinkwasser, empfiehlt jedoch, dass diese sparsam und sicher verwendet werden sollten.
Hinweis: Wir verwenden die US-Umweltschutzbehörde EPA (Environmental Protection Agency) als Referenz für Grenzwerte für Wasserverunreinigungen, die EU und die WHO bieten jedoch ähnliche Leitlinien an.
Warum kann man nicht mit heißem Wasser kochen?
Das Kochen mit heißem Wasser wird nicht empfohlen, da es den Geschmack und die Qualität Ihrer Lebensmittel sowie Ihre Gesundheit beeinträchtigen kann. Einige Gründe, warum Sie nicht mit heißem Wasser kochen sollten, sind:
– Heißes Wasser kann mehr Schadstoffe enthalten als kaltes Wasser, wie wir oben besprochen haben. Diese Verunreinigungen können den Geschmack, die Farbe, die Textur oder den Nährwert Ihrer Lebensmittel verändern oder Lebensmittelvergiftungen oder andere Krankheiten verursachen. Heißes Wasser kann beispielsweise dazu führen, dass Tee oder Kaffee bitter oder metallisch schmeckt, Reis oder Nudeln matschig oder klebrig werden oder Gemüse seine Farbe oder Vitamine verliert.
- Heißes Wasser ist möglicherweise nicht heiß genug, um alle Bakterien oder Krankheitserreger abzutöten, die möglicherweise im Wasser oder in den Lebensmitteln vorhanden sind. Dies kann das Risiko lebensmittelbedingter Infektionen erhöhen, insbesondere bei rohen oder unzureichend gegarten Lebensmitteln wie Eiern, Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten. Die FDA empfiehlt, dass die Wassertemperatur zum Kochen für die meisten Lebensmittel mindestens 71 °C ( 160 °F) und für Geflügel 74 °C ( 165 °F) betragen sollte.
- Heißes Wasser kocht möglicherweise nicht, wenn es aus dem Wasserhahn kommt, auch wenn es zu dampfen scheint. Dies kann sich auf die Garzeit und den Gargrad Ihrer Lebensmittel sowie auf die Sicherheit Ihrer Lebensmittel auswirken.
Wissenswertes über das Kochen mit heißem Leitungswasser
Heißes Leitungswasser ruiniert Ihre Nudeln
- Wussten Sie, dass die Verwendung von heißem Leitungswasser zur Herstellung von Nudeln matschig oder klebrig werden kann? Dies liegt daran, dass heißes Wasser mehr Stärke aus den Nudeln lösen kann als kaltes Wasser, was zu einer gummiartigen Konsistenz führt. Um dies zu vermeiden, sollten Sie Nudeln immer mit kaltem Wasser kochen und etwas Salz hinzufügen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. ⁴⁴
Gwyneth Paltrow ( Schauspielerin und Lifestyle-Guru) kocht mit heißem Leitungswasser
In einem 2019 auf ihrem YouTube-Kanal veröffentlichten Video zeigt Paltrow, wie man mit heißem Leitungswasser eine vegane Pilzsuppe zubereitet. Sie sagt, dass sie heißes Wasser verwendet, weil das Zeit und Energie spart, und dass sie sich keine Sorgen um die Qualität des Wassers macht, weil sie einen Filter hat. Einige Zuschauer kritisierten sie jedoch für die Verwendung von heißem Leitungswasser und sagten, es sei unsicher und ungesund.
Fazit, warum Sie zum Trinken oder Kochen kein heißes Leitungswasser verwenden sollten
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Trinken oder Kochen mit heißem Leitungswasser keine gute Idee ist, da es gesundheitliche Risiken bergen und den Geschmack und die Qualität Ihrer Lebensmittel beeinträchtigen kann. Heißes Leitungswasser kann aus einem Warmwasserbereiter, einem Boiler oder einer Zentralheizung stammen, die das Wasser möglicherweise nicht so gut aufbereitet oder filtert wie das kalte Leitungswasser.
Heißes Leitungswasser kann auch weitere Verunreinigungen wie Metalle, Chemikalien, Mineralien oder Mikroorganismen enthalten, die aus dem Sanitärsystem oder dem Warmwasserbereiter oder Boiler austreten oder dem Wasser zugesetzt werden können, um das System vor Schäden oder Verunreinigungen zu schützen. Diese Verunreinigungen können sich im Laufe der Zeit im Wasser ansammeln und dessen Sicherheit, Geschmack, Geruch, Farbe und Nährwert beeinträchtigen.
Heißes Leitungswasser ist möglicherweise auch nicht heiß genug oder kochend genug, um alle im Wasser oder in den Lebensmitteln vorhandenen Bakterien oder Krankheitserreger abzutöten, was das Risiko lebensmittelbedingter Infektionen erhöht.
Daher ist es immer sicherer, zum Trinken oder Kochen kaltes Leitungswasser zu verwenden und es mit einem Wasserkocher, einem Herd, einer Mikrowelle oder einem Herd auf die entsprechende Temperatur zu erhitzen. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass das Wasser sicher, sauber und für Ihre Bedürfnisse geeignet ist.
