Heeft water een smaak? Smaakt het lekker? Waarom smaakt water goed of slecht?
We praten veel over onze favoriete wijn, bier, smoothie, ijs, curry of olijfolie. Maar hoe zit het met water?
Water wordt gebruikt bij het koken, de productie van voedsel en dranken en nog veel meer. Het is essentieel voor onze overleving en vormt bijna twee derde van ons lichaam, maar toch beschouwen we het als vanzelfsprekend.
In dit artikel onderzoeken we hoe de menselijke smaak voor water zich heeft ontwikkeld, wat de smaak van water zo anders maakt, waarom sommige soorten water meer vullend zijn dan andere, en nog veel meer.
Hoe heeft de menselijke smaak voor water zich ontwikkeld?
Tijdens de eerste honderdduizenden jaren van het menselijk bestaan was water waarschijnlijk de enige drank die baby's dronken, afgezien van moedermelk en af en toe een kokosnoot. Dit betekende dat de veiligheid van het water van cruciaal belang was. Was de vijver verontreinigd met bacteriën van dode dieren, nitraat-stikstof of bevatte het een verhoogd gehalte aan natuurlijk fluoride?
Om verontreinigd water te vermijden, leerden mensen onderscheid te maken tussen goed water zonder smaak of geur en slecht water. Zoals met alles leidde de natuurlijke evolutie tot het voortbestaan van de mens die het verschil kon proeven.
Daarom zou goed drinkwater over het algemeen smaakloos en geurloos moeten zijn.
Is goed kraanwater smaakloos en geurloos?
Water wordt beschreven als smaakloos en geurloos, de basis waarmee al het andere eten en drinken wordt vergeleken. Onze smaakbeleving is gebaseerd op aroma en de vijf basissmaken: zoet, zout, bitter, zuur en hartig. Zuiver water bevat geen bestanddelen die deze smaken veroorzaken en heeft een neutrale geur, waardoor we het als "smaakloos" beschouwen.
De waarheid is echter dat het water dat we regelmatig drinken zelden zuiver is, en daarom nemen we subtiele verschillen waar, afhankelijk van de bron, verwerkingsmethode en verpakking.
Kraanwater bevat additieven die het veilig maken om te drinken, waaronder chloor om schadelijke bacteriën te doden, en soms andere stoffen om de pH te verhogen of te verlagen. Sommige mensen zijn gevoeliger voor de smaak en geur van deze toevoegingen en vinden het misschien niet prettig om ze te drinken. De aanbevolen hoeveelheid vrij chloor bij elke kraan om het veilig te maken, is 0,5-1 mg/l. De meeste mensen beginnen chloor al te proeven bij 0,2 mg/l. Dit is de reden waarom waterfilters zo effectief zijn in het verbeteren van de smaak van water.
In sommige landen wordt fluoride toegevoegd om tandbederf te voorkomen bij mensen die het drinken. Fluoride komt van nature voor in de aardkorst, in gesteenten en mineralen, en in water in wisselende concentraties. Het heeft geen smaak of geur en komt ook voor in voedingsmiddelen zoals appels, thee en amandelen.
Welk water smaakt het lekkerst?
Dit is subjectief, omdat het over het algemeen afhangt van het kraanwater dat je als kind hebt gedronken. Mensen die hard, mineraalrijk water drinken, geven hier over het algemeen de voorkeur aan. Aan de andere kant hebben mensen die water met een laag mineraalgehalte hebben gedronken, de neiging om dit later in hun leven ook beter te vinden.
Een populaire smaakvoorkeur is mineraalwater in flessen, dat van nature opgeloste mineralen, gassen en andere chemische verbindingen bevat. Dit zorgt voor verschillende smaken, afhankelijk van de bron waar het mineraal vandaan komt. Omdat water een zeer goed oplosmiddel is, worden deze stoffen opgenomen in het water terwijl het ondergronds stroomt.
Wat de meeste mensen niet weten, is dat kraanwater vaak ook mineraalwater is. In steden zoals Barcelona, Malaga, Marseille, Milaan, Napels, Nice en Valencia is het mineraalgehalte van kraanwater net zo hoog als dat van de meeste mineraalwaters.
Harde kraan Men denkt dat water slechter smaakt vanwege het hogere mineraalgehalte. In werkelijkheid is de kans groter dat zachter water anders smaakt dan u gewend bent. Mineralen verbeteren de smaak van water, terwijl zachter water deze smaakonderscheidende stoffen mist. Als uw water onthard is met een chemische stof of een filtersysteem, kan het licht zout smaken.
Het drinken van hard water in plaats van zacht water is niet schadelijk voor de gezondheid. Sterker nog, de National Institutes of Health (NIH) hebben positieve gezondheidsvoordelen ontdekt van het drinken van hard water, aangezien calcium en magnesium een belangrijke rol spelen bij een verbeterde hartfunctie, spijsvertering, bloedsuikerspiegelregulatie en zelfs kankerbestrijding.
Gerelateerd:
Het beste water voor een kopje thee
Het beste water om koffie te zetten
Welk kraanwater smaakt het slechtst?
Gedistilleerd water heeft geen smaak, maar het "smaakt" wel slecht omdat het nergens naar smaakt. Het absorbeert de "smaak" die al in je mond zit. Wateroplosbare mineralen in het water dat we drinken, geven het zijn smaak. De smaak van het water hangt dus af van de bron en de mineralen die het opneemt.
Osmosewater kan qua smaak en kwaliteit dicht bij gedestilleerd water liggen, tenzij er mineralen worden toegevoegd.
De meest voorkomende problemen met de smaak van kraanwater zijn
- Een hoog chloorgehalte in mineraalrijk water
- Kraanwater met sporen van algen, wat vaak voorkomt in het midden van de zomer of het begin van de herfst, omdat de waterbronnen van het meer vervuild zijn. Ruikt naar vis.
- Hoog ijzergehalte in het water
Geen van beide is per se slecht voor je gezondheid. Sterker nog, ze kunnen goed zijn.
Sommige soorten water vullen meer dan andere
De samenstelling van het water kan ook van invloed zijn op hoe vol het voor je lichaam aanvoelt wanneer je een groot glas of een fles water leegdrinkt. Over het algemeen geldt dat water met een hoog mineraalgehalte voller aanvoelt dan puur of gedestilleerd water, zoals osmosewater.
Bruiswater geeft een nog voller gevoel.
Professioneel water proeven
Net als wijn is het proeven van water een kwestie van kijken, ruiken en nippen. Het water moet helder en geurloos zijn; de smaak moet "verfrissend" zijn. Goed water kan smakeloos zijn, of een "aangename" smaak hebben. Er zijn wereldwijd talloze wedstrijden voor zowel kraanwater als flessenwater.
Zo beweert watersommelier Martin Riese dat zijn 90210-water "Rond en zacht van smaak" is.
Hij benadrukt ook dat een hoge TDS een goede indicator is voor het mineraalgehalte en dus de kwaliteit van "echt" water.
WATERCLASSIFICATIE
Gezuiverd water: Afkomstig uit een gemeentelijke bron en gefilterd door middel van omgekeerde osmose met een minimale hoeveelheid toegevoegde mineralen.
Bronwater: De meest zuivere vorm van water afkomstig uit natuurlijke bronnen.
Mineraalwater: Afkomstig uit natuurlijke bronnen en moet een mineraalgehalte, ook wel TDS (total dissolved solids) genoemd, van minimaal 250 ppm hebben.
Gedistilleerd water: Water waarvan veel onzuiverheden door destillatie zijn verwijderd. Destillatie houdt in dat het water wordt gekookt en de stoom vervolgens wordt gecondenseerd in een schone container. Langdurige consumptie van gedestilleerd of gedemineraliseerd water met een lage TDS-waarde wordt afgeraden en kan in verband worden gebracht met verhoogde diurese, een verhoogd lichaamswatervolume, een verlaagde serumnatriumconcentratie, een verlaagde serumkaliumconcentratie en een verhoogde uitscheiding van natrium-, kalium-, chloride-, calcium- en magnesiumionen uit het lichaam. Simpel gezegd, langdurig gedestilleerd water drinken kan de gezondheid in gevaar brengen.
Hoe zit het met de leeftijd van water?
Hier wordt het wat lastiger. Het water dat we drinken, is mogelijk ouder dan de planeet aarde.
De leeftijd van water heeft duidelijk geen invloed op de smaak. Wat de smaak echter wel kan beïnvloeden, is als het water gedurende langere tijd wordt blootgesteld aan organische stoffen zoals bacteriën uit je mond, zuurstof of andere externe stoffen. Daarom begint het water in je hervulbare waterfles na een dag of twee niet meer te smaken. Hetzelfde geldt voor een geopende plastic waterfles als je hem een tijdje open laat staan.
Samenvatting: Smaak van kraanwater
- Het "lekkerste" water is meestal smaakloos en geurloos
- De belangrijkste oorzaken van een slechte smaak zijn chlooradditieven, bacteriën, algen, metalen en zware zuivering
- In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zorgt destillatie en zuivering (met omgekeerde osmose gefilterd water) er meestal voor dat het water een slechte smaak krijgt door een gebrek aan mineralen
- Mineraalrijk (hard) water vult meer
- De eenvoudigste manier om kraanwater lekker te laten smaken is meestal een Hoogwaardig actief koolfilter
Geniet van uw kraanwater!
