Mükemmel bir fincan çay hazırlamak için hangi suyu kullanmalıyım? Şişelenmiş su mu, musluk suyu mu, filtrelenmiş musluk suyu mu yoksa damıtılmış su mu kullanmalıyım? Ne tür suyun tadı en güzel?
Suyun ardından dünyada en çok tüketilen içecek çaydır. Çay demlenmesini etkileyen faktörler arasında demleme sıcaklığı, su/yaprak oranı, süre, kap ve kullanılan suyun bileşimi yer alır.
Bu makalede, mükemmel bir fincan çay için en iyi suya ulaşmanıza yardımcı olacağız.
Su tadı nasıl etkiler?
Öncelikle suyun kalitesi kaynağa (kaynak, yüzey, zemin, yeraltı suları, tuzdan arındırılmış), arıtmaya ve hatta borulara bağlı olarak büyük ölçüde değişiklik gösterir. Mineral içeriği yüksek/düşük olabilir (sert veya yumuşak, klorlu, asidik veya alkali, soğuk/sıcak veya metalik olarak adlandırılır. Son olarak suyun tazeliği de önemlidir. Yeni dökülen, kaynatılmış musluk suyu daha oksijenlidir. Eski) Birkaç kez kaynatılmış veya sürahide bayatlamış musluk suyunun tadı, ölü su olduğu için çok düz olabilir.
Suyun türü suyun tadı üzerinde büyük etkiye sahiptir. Örneğin, çoğu kıyıda bulduğunuz klor ile birlikte yüksek mineral içeriğinin çok kimyasal ve kötü bir tada sahip olma eğilimi vardır. Öte yandan klorlu yumuşak suyun tadı saf olabilir. Bu doğal olarak çayın tadını da etkiler.
Sezgisel olarak, damıtılmış, çok düşük mineral içerikli saf suyun veya osmozlu filtrelenmiş suyun olduğunu düşünebilirsiniz. en iyi tadı verir. Saf suyun tadı en iyi veya en az olmalıdır. Ancak kör zevklerin çoğu bunun tersini doğru buldu. Çoğu kişi orta ila yüksek mineral içeriğine sahip suyu tercih eder.
Çay'ın yanında en iyi tadı veren su türü hangisidir?
Cornell Üniversitesi Duyusal Araştırması üzerinde çalışan araştırmacıların yakın zamanda yaptığı bir çalışma Değerlendirme Merkezi, konu tat olduğunda insanların musluk suyuyla yapılan yeşil çay çayını daha çok sevdiklerini buldu. Bu testteki musluk suyu, litre başına yaklaşık 0,5 mg klor içeren orta dereceli mineral içeriğine (120 TDS) sahipti. araştırmaya göre yeşil çay, yeşil çay ile demlendiğinde çok daha az acı ve daha tatlı bir tada sahipti. şişelenmiş su veya ters ozmoz suyu yerine musluk suyu (her iki durumda da daha düşük mineral içeriğine sahiptir).
Çay ve su kombinasyonunun türü de tadı etkileyerek işleri daha da karmaşık hale getirdi. Örneğin musluk suyuyla demlenen siyah çay daha topraklıydı, şişelenmiş su ise daha düzdü.
Musluk suyunun tadı etkileyen temel özellikleri nelerdir?
1. Çay için mineral içerikli su
Başta kalsiyum karbonat olmak üzere mineral içeriğinin miktarı, aynı zamanda magnezyum, sodyum, potasyum ve fosforun tat üzerinde büyük etkisi vardır. Suyun sertleşmesine ve kireçlenmeye yatkın olmasına neden olan şey de yüksek mineral içeriğidir.
Sert su çayı daha koyu ve kalın hale getirirken, yumuşak su daha hafif ve daha canlı bir çay yapar. Sadece tadına bakmakla kalmıyor, aynı zamanda farkı da görüyorsunuz. Su sertliği çok düşük olduğunda (20-40 ppm'nin altında), çay acı ve buruk bir hal alır ve rengi azalabilir.
Bu nedenle damıtılmış su berbat bir fincan çay yapar (aşağıya bakın). PH'ı iyi olsa da sert suyun tam tersidir, minerallerden tamamen yoksundur ve çok yumuşak bir demleme sağlar. Mineral içeriğini göz önünde bulundururken doğru mineral kombinasyonunu içeren ancak çok sert olmayan bir su istersiniz. Kör testlerimiz yaklaşık 60-120 mg/L mineralin (çoğunlukla kalsiyum ve magnezyum) en iyi tadı sağladığını gösterdi.
TDS (toplam mineral miktarını ölçen) açısından ideal aralık görünüyor 100-300 arası ama insanlar tadı 600'e kadar iyi olarak değerlendiriyor.
2. pH - Çay için asitli su mu yoksa alkali su mu?
Suyun pH seviyesinin çayınıza kattığı lezzet üzerinde de etkisi vardır. Saf su tamamen nötrdür, pH'ı 7'dir, asidik limon suyu ise 2'dir ve alkalin ağartıcı ise yaklaşık 11'dir. Musluk suyunuzun pH'ı 6,5 ila 9,5 arasında değişir; daha sert, daha fazla maden suyunun pH'ı daha yüksek olma eğilimindedir. .
İdeal olarak çay demleme suyunuz nötr olmalı ve pH değeri mümkün olduğunca 7'ye yakın olmalıdır. Alkali, maden suyu çayın tadını ya donuklaştırır ya da çay yapraklarının narin tadını gizler.
Öte yandan Alkali su çayın antioksidan gücünü artırır.
3. Suyun tazeliği tadı etkiler
En iyi, en canlı fincan çay için taze çekilmiş suya ihtiyacınız olacak. Bu, su ısıtıcınızın düğmesini çevirerek orada duran suyu yeniden ısıtmamanız gerektiği anlamına gelir; su ısıtıcınızı temiz suyla doldurarak yeniden başlayın. Bunun nedeni ise en iyi aromanın oksijen açısından zengin su kullanılarak çay yapraklarından elde edilmesidir.
4. Çay için diğer musluk suyu özellikleri
Kükürt, klor ve çok fazla sodyumdan da kaçınılmalıdır çünkü bunlar, iyi bir fincan çayı çok yumurtalı veya tuzlu hale getirerek mahvedebilir. Magnezyum ve kalsiyum gibi mineraller ise fincanınıza lezzet katabilir. Peki doğru miktarda mineral içeren bu oksitlenmiş, nötr suyu nereden elde edersiniz?
Çay için şişelenmiş, musluklu veya filtrelenmiş musluk mu en iyisidir?
İçme suyu söz konusu olduğunda pek çok seçenek vardır ve sonuçta bu kişisel tercihe bağlıdır. Yine de her seçimin kendine özgü avantajları ve dezavantajları vardır.
Musluk suyu
Musluğunuzdan çıkan su çay için iyi olabilir veya olmayabilir. Normalde en büyük sorun klordur, ardından kireç tortusu ve metaller gelir. Yerel su sağlayıcınızdan su raporu isteyin veya ispanya'da yaşıyorsanız su kalitesi veritabanı.
Şişelenmiş su
Bu da karışık bir çantadır. Çoğu şişelenmiş suda bir miktar mineral bulunur ancak içerik çok farklılık gösterir. Litre başına 40-120 mg kalsiyum ve diğer mineralleri içeren bir marka aldığınızdan ve pH'ının mümkün olduğunca nötr olduğundan emin olun. Ayrıca şişelenmiş suyunuz plastik bir şişeden geliyorsa çayınızda plastik bir tat fark edebilirsiniz.
Sağlık açısından bakıldığında maden suyu büyük bir pazarlama yalanıdır. Şişelenmiş suyun sağlıklı olmadığına dair önemli kanıtlar var. Çeşitli çalışmalarda mikroplastikler, ftalatlar ve şişelenmiş sudaki hormonlar.
Son olarak çevre açısından şişelenmiş sudan kaçınılmalıdır. Plastik kirliliğini ve CO2 Çok daha iyi alternatifler varken ayak izi haklı gösterilemez.
Filtrelenmiş su
Halihazırda harika bir tada sahip musluk suyunuz yoksa, bize göre bu en iyi seçenektir. Yüksek kaliteli bir su filtresi, tadı kötü olan maddeleri ortadan kaldırmanın harika bir yoludur (klor, çoğu mikrop ve çökelti). Ayrıca uçucu organik bileşikleri, giardia parazitini ve güzel tatları azaltabilecek her şeyi de ortadan kaldırabilirler. Filtrelerin bir diğer güzel yanı da şişelenmiş su kutuları gibi suya plastik tadı vermemeleridir.
Ancak çoğu Aktif Karbon Filtresi geri kalan pek bir şeyi temizlemez, bu nedenle filtrelenmiş su kullanın su ısıtıcınızda ve çay takımlarınızda kireç oluşumuna yol açabilir. Bu nedenle, çıkarmanız gereken maddeler açısından bağımsız olarak test edilmiş çok aşamalı bir filtre arayın.
EcoPro veya PitcherPro muhtemelen paranızın karşılığını en iyi şekilde verecektir. EcoPro ve PitcherPro ayrıca kireç tortusunu da büyük ölçüde azaltır.
Suyunuz çok sertse iyon değişimini veya RO su filtresini. Ancak bunun, tıpkı damıtılmış veya "saf" su gibi çoğu zaman düz bir tada sahip bir fincan çay sağladığını unutmayın; yeterli mineral içeriğine sahip değildir.
Damıtılmış su
Damıtılmış su ilk bakışta en iyi seçim gibi görünebilir. Neredeyse hiç çözünmüş mineral içermediği için çay takımlarınızda mineral birikintileri bırakmaz ve ortalama çay içicisi için en saf su kaynağıdır. Ancak damıtılmış suyun tadı oldukça düzdür ve çayınızın tadının donuk ve sıkıcı olmasına neden olur.
Sıcak musluk suyu kullanmayın
İnsanlarla çay için kullandıkları su hakkında röportaj yaparken bazı kişiler bize su ısıtıcısını daha hızlı ısıtmak için sıcak musluk suyu kullandıklarını söyledi. Yapma. Elbette ısınması biraz daha uzun sürecektir, ancak suyunuzu ısıtma işlemi onu neredeyse içilemez hale getirir. Bulaşık yıkamakta sakınca yoktur ama musluktan sıcak çekilmiş suyun tüketilmesini tavsiye etmem. Bunun nedeni, kombinizin genellikle bakterilerle dolu olması ve aynı zamanda korozyona maruz kalabilmesidir.
Çocukluğunuzdaki suyun tadı en güzelidir
Musluk suyu edinilmiş bir tattır. Bu nedenle kör testlerimizin birçoğu çay için en iyi suyun büyüdüğünüz su olduğunu gösterdi. Musluk suyunun genel olarak sevdiğimiz bir şey olması mantıklı çünkü hiçbir tadı yok ve buna alışıyoruz. Tatlar değiştiğinde damak tadımız hımmm der... bu nedir?
Bana söylediğiniz her şeyi yaptım ve çayın tadı hâlâ acı mı geliyor?
Çayınızın tadı acıysa suçu hemen suya atmayın. Sorun, kalitesiz çay yapraklarının kullanılması veya çok sıcak ya da çok uzun süre demlenmesi olabilir.
Hedef Sıcaklık ve amp; Çay Demleme Zamanları:
- Beyaz çay: 76°C, 1-2 dakika demleme
- Yeşil çay: 76–82°C, 1–3 dakika demleme
- Siyah çay: 97–100°C, 3–5 dakika demleme
Çay için en iyi su hakkında sonuç
Mükemmel bir fincan çayı demlemek için suyun özetini burada bulabilirsiniz.
- Mümkünse musluk veya filtrelenmiş musluk suyu kullanın. Genellikle tadı açısından daha kötü olduğu, sağlığınız için daha iyi olmadığı ve gezegen için kötü olduğu için şişelenmiş sudan kaçının.
- Su kalitesi özellikleri şu aralıkta olmalıdır:
- Sertlik: 40-120 ppm idealdir (4-8 dH). Sert su tadı düzleştirebilir.
- Toplam Çözünmüş Katılar (TDS): 100–300 ppm
- PH: Nötr (6–8 arası) (Not: Demlenmiş çayınız biraz daha asidik olacak ve pH 4,5–6 olacaktır)
- Klor: 0'a mümkün olduğunca yakın
- EcoPro veya EcoPro Compact gibi yüksek kaliteli bir su filtresi, klor ve diğer maddeleri çıkarmanın yanı sıra kireç tortusunu da azaltarak tadı büyük ölçüde artıracaktır
Ayrıca demlenecek en iyi su mükemmel kahve hakkındaki blogumuzu da okuyun.
