Suyun tadı var mıdır? Tadı güzel mi? Suyun tadı neden iyi veya kötüdür?
En sevdiğimiz tatma şarabı, bira, smoothie, dondurma, köri veya zeytinyağı hakkında konuşarak çok zaman harcıyoruz. Peki ya su?
Su, yemek pişirmede, yiyecek ve içecek üretiminde ve daha pek çok şeyde tüketilmekte ve kullanılmaktadır. Hayatta kalmak için kritik önem taşıyor ve vücudumuzun neredeyse üçte ikisini oluşturuyor ancak yine de bunu hafife alıyoruz.
Bu makalede insanın su zevkinin nasıl geliştiğini, suyun tadını bu kadar farklı kılan şeyin ne olduğunu, neden bazı suların diğerlerinden daha doyurucu olduğunu ve çok daha fazlasını keşfedeceğiz.
İnsanın su zevki nasıl gelişti?
İnsanın varoluşunun ilk yüz binlerce yılı boyunca, bebekler için anne sütü ve ara sıra hindistancevizi dışında tüketilen tek içecek muhtemelen suydu. Bu, suyun güvenliğinin kritik öneme sahip olduğu anlamına geliyordu. Gölet ölü hayvanlardan alınan bakterilerle, nitrat-nitrojenle mi kirlenmişti yoksa yüksek düzeyde doğal florür mü içeriyordu?
Kirli sulardan kaçınmak için insanlar, tadı veya kokusu olmayan iyi su ile kötü su arasında ayrım yapmayı öğrendi. Diğer her şeyde olduğu gibi doğal evrim, farkı tadabilen insanların hayatta kalmasını sağladı.
Bu nedenle iyi içme suyunun genellikle tatsız ve kokusuz olması gerekir.
İyi musluk suyu tatsız ve kokusuz mudur?
Su, tatsız ve kokusuz olarak tanımlanır; bu, diğer tüm yiyecek ve içeceklerin karşılaştırıldığı temel noktadır. Lezzet algımız aromaya ve beş temel tada dayanır: tatlı, tuzlu, acı, ekşi ve tuzlu. Saf su, bu tatlardan herhangi birini ortaya çıkaran bileşikler içermediğinden ve nötr bir kokuya sahip olduğundan onu "tatsız" olarak değerlendiriyoruz.
Gerçek şu ki, düzenli olarak içtiğimiz su nadiren saftır ve bu nedenle kaynağa, işleme yöntemine ve paketlemeye bağlı olarak ince farklılıklar tespit ediyoruz.
Belediye musluk suyu, zararlı bakterileri öldürmek için klor ve bazen pH'ı yükseltmek veya düşürmek için başka maddeler. Bazı kişiler bu katkı maddelerinin tat ve kokusuna karşı daha duyarlıdır ve bunları içmekten hoşlanmayabilirler. Güvenli hale getirmek için her muslukta önerilen serbest klor seviyesi 0,5-1 mg/L'dir. Çoğu kişi klorun tadına 0,2 mg/L seviyesinde başlayacaktır. Su filtrelerinin suyun tadının daha iyi hale getirilmesinde bu kadar etkili olmasının nedeni budur.
Bazı ülkelerde florür içenlerde diş çürümesini azaltmak için eklenir. Florür doğal olarak yerkabuğunda, kayalarda, minerallerde ve suda değişen seviyelerde bulunur. Tadı ve kokusu yoktur ve elma, çay, badem gibi yiyeceklerde de bulunur.
Hangi suyun tadı en güzel?
Bu genellikle çocukken tükettiğiniz musluk suyuna bağlı olduğundan özneldir. Sert mineralli su tüketen kişiler genellikle bunu tercih ediyor. Öte yandan, düşük maden suyu tüketenlerin bundan sonraki yaşamlarında da daha çok hoşlandıkları görülüyor.
Lezzet açısından popüler bir tercih, doğal olarak çözünmüş mineraller içeren şişelenmiş maden suyu'dur. gazlar ve diğer kimyasal bileşikler. Bu, kaynak madenine bağlı olarak farklı tatlar verir. Yer altına aktıkça bu maddeler suya karışır. Çünkü su çok iyi bir çözücüdür.
Çoğu insanın bilmediği şey, halka açık musluk suyunun aynı zamanda maden suyu olduğudur. Barcelona, Malaga, Marsilya, Milano, Napoli, Nice ve Valencia musluk suyunun mineral içeriği çoğu maden suyu kadar yüksektir.
Sert musluk suyunun daha yüksek mineral içeriği nedeniyle tadının daha kötü olduğu düşünülüyor . Gerçekte, yumuşak suyun tadının alışık olduğunuzdan farklı olması daha olasıdır. Mineraller suyun tadını iyileştirirken, daha yumuşak su bu tat farklılaştırıcılardan yoksundur. Suyunuz kimyasal veya filtreleme sistemi kullanılarak yumuşatılırsa tadı biraz tuzlu olabilir.
Sert su içmek yerine yumuşak su içmek sağlık açısından tehlike oluşturmaz. Aslında Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH), kalsiyum ve magnezyumun kalp fonksiyonlarının iyileştirilmesinde, sindirimde, kan şekerinin düzenlenmesinde ve hatta kanserle mücadelede önemli rol oynaması nedeniyle sert su içmenin sağlığa olumlu faydalar sağladığını tespit etti.
İlgili:
Hangi musluk suyunun tadı en kötü?
Damıtılmış suyun tadı yoktur, ancak "tadı" kötüdür çünkü hiçbir şeyin tadı yoktur. Aslında ağzınızda zaten bulunan "tadı" emer. İçtiğimiz suyun içindeki suda çözünebilen mineraller ona lezzetini verir. Yani suyun kaynağına ve emdiği minerallere bağlı olarak tadını belirler.
Ters Osmoz suyu, mineraller tekrar ilave edilmediği sürece tat ve kalite açısından damıtılmış suya yakın olabilir.
Musluk suyunun tadıyla ilgili en yaygın sorunlar şunlardır
- Mineral açısından zengin suyla karışan yüksek klor seviyeleri
- Göl suyu kaynakları kirlendiğinden genellikle yazın ortasında veya sonbaharın başlarında meydana gelen yosun izleri taşıyan musluk suyu. Balık gibi kokuyor.
- Sudaki yüksek demir içeriği
Bunların hiçbiri sağlığınız için mutlaka kötü değildir. Aslında iyi olabilirler.
Bazı sular diğerlerinden daha doyurucudur
Suyun içeriği aynı zamanda büyük bir bardak veya şişe suyu yudumlarken vücudunuzda hissedilen doygunluğu da etkileyebilir. Genel olarak kural, yüksek mineral içeriğine sahip suyun, ters ozmoz suyu gibi saf veya damıtılmış sudan daha fazla dolgunluk hissi vermesidir.
Köpüklü su daha da fazla dolgunluk hissi verecektir.
Profesyonel Su Tadımı
Şarap gibi suyun tadına bakmak da bir bakış, koklama ve yudumlama sürecidir. Su temiz ve kokusuz olmalıdır; ağızda bıraktığı his "canlandırıcı" olmalıdır. İyi bir su tatsız olabilir veya "hoş" bir tat. Aslında hem musluk suyu hem de şişelenmiş su için dünya çapında pek çok yarışma var.
Örneğin su garsonu Martin Riese, 90210 suyunun "Paletinizde yuvarlak ve pürüzsüz" olduğunu iddia ediyor.
Ayrıca yüksek TDS'nin mineral içeriğinin iyi bir göstergesi olduğuna da dikkat çekiyor ve dolayısıyla "gerçek" suyun kalitesi.
SU SINIFLANDIRMASI
Saflaştırılmış Su: Belediye kaynağından elde edilir ve minimum miktarda mineral eklenerek ters ozmoz yoluyla filtrelenmiştir.
Kaynak Suyu: Doğal kaynaklardan elde edilen suyun en saf hali.
Maden Suyu: Doğal kaynaklardan gelir ve TDS (toplam çözünmüş katılar) olarak da bilinen mineral içeriğinin en az 250 ppm olması gerekir.
Damıtılmış Su: Damıtma yoluyla birçok safsızlığı giderilmiş su. Damıtma, suyun kaynatılmasını ve ardından buharın temiz bir kapta yoğunlaştırılmasını içerir. Düşük TDS seviyeleri içeren damıtılmış veya demineralize suyun uzun süreli tüketimi önerilmez ve bu durum diürez, vücut su hacmi, serum sodyum konsantrasyonlarının artması, serum potasyum konsantrasyonunun azalması ve vücuttan sodyum, potasyum, klorür, kalsiyum ve magnezyum iyonlarının artan eliminasyonu ile ilişkilendirilebilir. vücut. Basitçe söylemek gerekirse, uzun süre damıtılmış su içmek kişinin sağlığını tehlikeye atabilir.
Suyun yaşı ne olacak?
Burada işler biraz daha çetrefilli hale geliyor. su İçtiğimiz aslında Dünya gezegeninden daha eski olabilir.
Suyun yaşının tadını etkilemediği açık. Ancak suyun ağzınızdaki bakteriler, oksijen veya diğer harici maddeler gibi organik bileşiklere uzun süre maruz kalması tadı etkileyebilir. Bu nedenle yeniden doldurulabilir su şişenizdeki suyun tadı bir veya iki gün sonra kötü gelmeye başlayacaktır. Açılmış bir plastik su şişesini bir süre açık bırakırsanız aynı durum söz konusudur.
Özet: Musluk suyunun tadı
- "Tadı en iyi" su genellikle tatsız ve kokusuzdur
- Suyun tadının kötü olmasının ana nedenleri klor katkı maddeleri, bakteriler, algler, metaller ve ağır arıtmadır
- Popüler inanışın aksine damıtma ve arıtma (ters ozmoz ile filtrelenmiş su), mineral eksikliği nedeniyle genellikle suyun tadını kötüleştirir
- Mineral bakımından zengin (sert) su daha doyurucudur
- Musluk suyunun tadını güzelleştirmenin en basit yolu genellikle yüksek kaliteli aktif karbon filtresidir
Musluk suyunun tadını çıkarın!
