U mnogim prilikama kada pijemo vodu izravno iz fontane ili slavine, možemo osjetiti metalni okus na nepcu zbog vode koju unosimo, zbog čega neki ljudi mogu čak i naznačiti da voda s određenog mjesta ima loš okus.
Ali je li to doista okus vode? Odgovor je ne, voda je čista tvar, što znači da ne sadrži nikakve organske ili anorganske spojeve koji joj daju okus.
Metalni okus spomenut gore može biti posljedica činjenice da voda koja izlazi iz navedene mlaznice sadrži, između ostalog, visok sadržaj željeza i drugih minerala.
Zašto voda nema okus?
Ako dublje istražimo materiju, ističemo sljedeće.
Voda je kemijski spoj sastavljen od dva atoma vodika i jednog atoma kisika, a njezina molekula poznata je kao (H2O). Kao što smo već spomenuli, voda je čista tvar, odnosno u osnovi ne sadrži nikakve organske i/ili anorganske spojeve koji joj daju okus.
Nadalje, voda se smatra univerzalnim otapalom, što joj omogućuje otapanje velikog broja spojeva, ali ipak nijedan od tih spojeva joj ne daje okus.
Kako bismo osjetili neku vrstu okusa vode, koristimo svoje okusne pupoljke. Njegova glavna funkcija je detektirati kemijske spojeve svega što dođe u dodir s njim. Okus hrane i pića uzrokovan je organskim spojevima poput kiselina, šećera, lipida i aminokiselina.
Kao što smo već spomenuli, voda se ne sastoji od organskih spojeva, stoga sama voda nema okus.
Kako aromatiziramo vodu?
Ipak, postoji nekoliko mogućnosti aromatizacije vode. Jedna od najčešćih je da voda sama dobiva okuse zbog prisutnosti minerala, kemikalija, mikroorganizama ili metala, između ostalog, u samoj tvari. To objašnjava metalni okus koji smo spomenuli na početku.
Drugi zaseban slučaj je flaširana voda. Neke tvrtke odlučuju flaširati vodu iz različitih izvora koje možemo pronaći na planetu Zemlji. Okus vode u tim slučajevima je nula, odnosno ne bi trebala imati okus.
Mnogi brendovi često dodaju organske spojeve, uglavnom minerale i soli kako bi joj dali sladak ili slan okus.
Kako bi proširili mogućnosti prodaje na tržištu, ovi brendovi, osim dodavanja već spomenutih organskih spojeva, mogu dodati i druge kako bi joj dali bolji okus. Ovom tehnikom možemo pronaći vodu s okusom limuna, naranče, breskve ili mente, između ostalog.
Prije pijenja vode moramo uzeti u obzir njezine glavne karakteristike koje ukazuju na to da voda mora biti bezbojna, bez mirisa i okusa.
Stoga, ako voda ispušta neugodan miris ili nije prozirna, posumnjajte u njezinu kvalitetu i nemojte je isprobavati.
Kako aromatiziramo vodu?
Ipak, postoji nekoliko mogućnosti aromatizacije vode. Jedna od najčešćih je da voda sama dobiva okuse zbog prisutnosti minerala, kemikalija, mikroorganizama ili metala, između ostalog, u samoj tvari. To objašnjava metalni okus koji smo spomenuli na početku.
Drugi zaseban slučaj je flaširana voda. Neke tvrtke odlučuju flaširati vodu iz različitih izvora koje možemo pronaći na planetu Zemlji. Okus vode u tim slučajevima je nula, odnosno ne bi trebala imati okus.
Mnogi brendovi često dodaju organske spojeve, uglavnom minerale i soli kako bi joj dali sladak ili slan okus.
Kako bi proširili mogućnosti prodaje na tržištu, ovi brendovi, osim dodavanja već spomenutih organskih spojeva, mogu dodati i druge kako bi joj dali jači okus. Ovom tehnikom možemo pronaći vodu s okusom limuna, naranče, breskve ili mente, između ostalog.
Prije pijenja vode moramo uzeti u obzir njezine glavne karakteristike koje ukazuju na to da voda mora biti bezbojna, bez mirisa i okusa.
Stoga, ako voda ispušta neugodan miris ili nije prozirna, budite sumnjičavi prema njezinoj kvaliteti i nemojte je isprobavati.
Zašto voda iz slavine ima loš okus?
Jedan od najvećih mitova o vodi iz slavine je da „ako ima loš okus, onda je loše kvalitete“, ali što točno uzrokuje loš okus vode?
Klor
Prema EU i WHO-u, u zapadnoj Europi 99% vode iz javne slavine je pitko. Loš okus vode iz slavine obično je povezan s klorom koji se dodaje radi njezine pravilne konzumacije.
Klor se koristi stotinama godina kako bi voda bila sigurna za piće. Ubija mikroorganizme poput bakterija, klica i protozoa. Cilj je održati klor na razini dovoljnoj za borbu protiv tih mikroorganizama u cijelom distribucijskom lancu. To je važno jer iako voda za piće izlazi čista iz postrojenja za pročišćavanje, mikroorganizmi se mogu unijeti putem.
Nakon 100 godina istraživanja, pokazalo se da je klor općenito siguran. Najčešće citirani izvor je Vodič za kvalitetu vode za piće Svjetske zdravstvene organizacije (WHO). Ovaj vodič ističe da, iako mogu postojati određeni rizici, vrijednost klora kao dezinfekcijskog sredstva je neupitna.
Količina slobodnog klora u vodi iz slavine koju preporučuju WHO, CDC i EU iznosi 0,2 do 0,5 mg/l. Većina ljudi počinje osjećati klor pri koncentraciji od oko 0,2 mg/L.
Iako nema dokaza da je klor loš za zdravlje, on je jedan od glavnih uzroka lošeg okusa vode iz slavine. Dobra vijest je da se 95% ili više može ukloniti filterom za vodu s aktivnim ugljenom poput EcoPro, EcoPro Compact, PitcherPro ili BottlePro.
Teški metali
Teški metali prisutni u vodi iz slavine uglavnom potječu iz starih cijevi i industrijskih otpadnih voda. Nakupljanje ovih metala može uzrokovati zdravstvene probleme. Iz tog razloga, i unatoč činjenici da su rijetki u Europi, obično se navode među glavnim onečišćujućim tvarima u vodi iz slavine.
Najčešći teški metali u vodi iz slavine su bakar, željezo i olovo, kao i živa, nikal i cink. Željezo, kobalt i cink smatraju se esencijalnim mineralima, ali koncentracije koje se nalaze u vodi iz slavine nisu dovoljno značajne da bi imale nutritivnu vrijednost.
Osim zdravstvenih problema koje mogu uzrokovati, teški metali jedan su od glavnih uzroka lošeg okusa vode iz slavine. Srećom, baš kao i klor, teški metali se mogu filtrirati.
Naš EcoPro filter testiran je na smanjenje prisutnosti teških metala poput kadmija, olova, žive, nikla i mangana za 90% ili više. Također smanjuje koncentraciju drugih zdravih minerala poput željeza i cinka. Nažalost, tehnologija filtriranja ne razlikuje zdrave minerale od nezdravih teških metala.
Tragovi algi
Posljednji uzrok lošeg okusa u vodi iz slavine su tragovi algi. Iako je to rjeđe od klora i teških metala, može se pojaviti (osobito sredinom ljeta ili početkom jeseni kada su izvori jezerske vode onečišćeni).
