Hat Wasser Geschmack? Schmeckt es? Warum schmeckt Wasser gut oder schlecht?
Wir verbringen viel Zeit damit, über unseren Lieblingswein, unser Lieblingsbier, unseren Smoothie, unser Eis, unser Curry oder unser Olivenöl zu reden. Aber was ist mit Wasser?
Wasser wird beim Kochen, bei der Herstellung von Nahrungsmitteln und Getränken und vielen anderen Dingen verbraucht und verwendet. Es ist überlebenswichtig und macht fast zwei Drittel unseres Körpers aus, dennoch halten wir es für selbstverständlich.
In diesem Artikel werden wir untersuchen, wie sich der menschliche Geschmack für Wasser entwickelte, was den Wassergeschmack so unterschiedlich macht, warum manches Wasser sättigender ist als andere und vieles mehr.
Wie entstand der menschliche Geschmack für Wasser?
In den ersten Hunderttausenden Jahren der menschlichen Existenz war Wasser wahrscheinlich das einzige getrunkene Getränk, abgesehen von Muttermilch für Babys und gelegentlich Kokosnuss. Daher war die Sicherheit des Wassers von entscheidender Bedeutung. War der Teich mit Bakterien von toten Tieren, Nitrat-Stickstoff kontaminiert oder enthielt er erhöhte Mengen an natürlichem Fluorid?
Um verunreinigtes Wasser zu vermeiden, lernten die Menschen, zwischen gutem Wasser ohne Geschmack und Geruch und schlechtem Wasser zu unterscheiden. Wie bei allen anderen Dingen führte die natürliche Evolution zum Überleben der Menschen, die den Unterschied schmecken konnten.
Deshalb sollte gutes Trinkwasser grundsätzlich geschmacks- und geruchsneutral sein.
Gutes Leitungswasser geschmacks- und geruchlos?
Wasser wird als geschmacks- und geruchlos beschrieben, der Grundwert, mit dem alle anderen Lebensmittel und Getränke verglichen werden. Unsere Wahrnehmung von Geschmack basiert auf dem Aroma und den fünf Grundgeschmacksrichtungen: süß, salzig, bitter, sauer und herzhaft. Reines Wasser enthält keine Verbindungen, die einen dieser Geschmacksrichtungen hervorrufen, und hat einen neutralen Geruch, sodass wir es als „geschmacklos“ betrachten.
Die Wahrheit ist jedoch, dass das Wasser, das wir regelmäßig trinken, selten rein ist und wir daher je nach Quelle, Verarbeitungsmethode und Verpackung feine Unterschiede feststellen können.
Kommunales Leitungswasser enthält Zusatzstoffe, die es trinkbar machen, darunter Chlor, um schädliche Bakterien abzutöten , und manchmal auch andere Substanzen, die den pH-Wert erhöhen oder senken. Manche Menschen reagieren empfindlicher auf den Geschmack und Geruch dieser Zusatzstoffe und trinken sie möglicherweise nicht gerne. Um die Sicherheit zu gewährleisten, beträgt der empfohlene Wert an freiem Chlor an jedem Wasserhahn 0,5–1 mg/L. Die meisten Menschen schmecken Chlor ab einer Konzentration von 0,2 mg/L. Aus diesem Grund sind Wasserfilter so effektiv, dass sie das Wasser besser schmecken lassen.
In manchen Ländern wird Fluorid zugesetzt, um bei denen, die es trinken, Karies zu lindern. Fluorid kommt natürlicherweise in der Erdkruste, in Gesteinen und Mineralien sowie im Wasser in unterschiedlichen Konzentrationen vor. Es ist geschmacks- und geruchlos und kommt auch in Lebensmitteln wie Äpfeln, Tee und Mandeln vor.
Welches Wasser schmeckt am besten?
Dies ist subjektiv, da es im Allgemeinen davon abhängt, welches Leitungswasser Sie als Kind getrunken haben. Menschen, die hartes, mineralreiches Wasser trinken, bevorzugen dies im Allgemeinen. Andererseits neigen diejenigen, die wenig Mineralwasser getrunken haben, auch später im Leben dazu, dieses besser zu mögen.
Eine beliebte Geschmackspräferenz ist Mineralwasser in Flaschen , das von Natur aus gelöste Mineralien, Gase und andere chemische Verbindungen enthält. Dies verleiht je nach Quellmineralquelle unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Beim Fließen unter der Erde werden diese Stoffe in das Wasser integriert, da Wasser ein sehr gutes Lösungsmittel ist.
Was die meisten Menschen nicht wissen: Öffentliches Leitungswasser ist oft auch Mineralwasser. In Städten wie Barcelona , Malaga , Marseille, Mailand , Neapel, Nizza und Valencia ist der Mineralgehalt des Leitungswassers genauso hoch wie der der meisten Mineralwässer.
Es wird angenommen, dass hartes Leitungswasser aufgrund seines höheren Mineralstoffgehalts schlechter schmeckt. In Wirklichkeit schmeckt weicheres Wasser eher anders als Sie es gewohnt sind. Mineralien verbessern den Geschmack des Wassers, während weicherem Wasser diese Geschmacksunterscheidungsmerkmale fehlen. Wenn Ihr Wasser mithilfe einer Chemikalie oder eines Filtersystems enthärtet wird, schmeckt es möglicherweise leicht salzig.
Das Trinken von hartem Wasser im Vergleich zu weichem Wasser stellt keine Gefahr für die Gesundheit dar. Tatsächlich haben die National Institutes of Health (NIH) positive gesundheitliche Vorteile des Trinkens von hartem Wasser festgestellt, da Kalzium und Magnesium eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Herzfunktion, der Verdauung, der Blutzuckerregulierung und sogar bei der Krebsbekämpfung spielen.
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Welches Leitungswasser schmeckt am schlechtesten?
Destilliertes Wasser hat keinen Geschmack, aber es „schmeckt“ schlecht, weil es nach nichts schmeckt. Es absorbiert tatsächlich den „Geschmack“, der sich bereits in Ihrem Mund befindet. Wasserlösliche Mineralien im Wasser, das wir trinken, verleihen ihm seinen Geschmack. Je nachdem, aus welcher Quelle das Wasser stammt und welche Mineralien es aufnimmt, bestimmt es seinen Geschmack.
Umkehrosmosewasser kann in Geschmack und Qualität dem destillierten Wasser nahe kommen, sofern nicht erneut Mineralien hinzugefügt werden.
Die häufigsten Probleme mit dem Geschmack von Leitungswasser sind jedoch:
- Hoher Chlorgehalt gemischt mit mineralreichem Wasser
- Leitungswasser mit Spuren von Algen, was häufig im Hochsommer oder Frühherbst auftritt, wenn Seewasserquellen kontaminiert sind. Riecht fischartig.
- Hoher Eisengehalt im Wasser
Beides ist nicht zwangsläufig gesundheitsschädlich. Tatsächlich könnten sie gut sein.
Manches Wasser ist sättigender als anderes
Der Wassergehalt kann sich auch darauf auswirken, wie sättigend es sich für Ihren Körper anfühlt, wenn Sie ein großes Glas oder eine große Flasche Wasser schlürfen. Generell gilt, dass sich Wasser mit hohem Mineralstoffgehalt sättigender anfühlt als reines oder destilliertes Wasser wie etwa Umkehrosmosewasser.
Sprudelndes Wasser sorgt für noch mehr Sättigungsgefühl.
Professionelle Wasserverkostung
Wie bei Wein ist auch die Verkostung von Wasser ein Prozess des Schauens, Riechens und Trinkens. Das Wasser sollte klar und geruchsfrei sein; sein Mundgefühl sollte „erfrischend“ sein. Ein gutes Wasser kann geschmacklos sein oder einen „angenehmen“ Geschmack haben . Tatsächlich gibt es auf der ganzen Welt viele Wettbewerbe sowohl für Leitungswasser als auch für Mineralwasser.
So behauptet beispielsweise Wassersommelier Martin Riese, sein 90210-Wasser sei „rund und geschmeidig auf Ihrem Gaumen“.
Er betont außerdem, dass ein hoher TDS ein guter Indikator für den Mineralstoffgehalt und damit die Qualität von „echtem“ Wasser sei .
WASSERKLASSIFIZIERUNG
Gereinigtes Wasser: Stammt aus einer kommunalen Quelle und wurde durch Umkehrosmose mit einem Minimum an zugesetzten Mineralien gefiltert.
Quellwasser: Die ehrlichste Form von Wasser, das aus natürlichen Quellen stammt.
Mineralwasser: Stammt aus natürlichen Quellen und muss einen Mineralstoffgehalt, auch TDS (Total Dissolved Solids) genannt, von mindestens 250 ppm haben.
Destilliertes Wasser: Wasser, bei dem viele seiner Verunreinigungen durch Destillation entfernt wurden. Bei der Destillation wird das Wasser zum Kochen gebracht und der Dampf dann in einem sauberen Behälter kondensiert. Der langfristige Konsum von destilliertem oder demineralisiertem Wasser mit niedrigem TDS-Gehalt wird nicht empfohlen und kann mit einer erhöhten Diurese, einem erhöhten Körperwasservolumen, einer erhöhten Natriumkonzentration im Serum, einer verringerten Kaliumkonzentration im Serum und einer erhöhten Ausscheidung von Natrium-, Kalium-, Chlorid-, Kalzium- und Magnesiumionen verbunden sein der Körper. Einfach ausgedrückt: Das Trinken von destilliertem Wasser über einen längeren Zeitraum kann die Gesundheit gefährden.
Was ist mit dem Zeitalter des Wassers?
Hier wird es etwas kniffliger. Das Wasser, das wir trinken, könnte tatsächlich älter als der Planet Erde sein .
Das Alter des Wassers hat offensichtlich keinen Einfluss auf seinen Geschmack. Der Geschmack kann jedoch beeinträchtigt werden, wenn das Wasser über einen längeren Zeitraum organischen Verbindungen wie Bakterien aus dem Mund, Sauerstoff oder anderen externen Substanzen ausgesetzt ist. Aus diesem Grund schmeckt das Wasser in Ihrer nachfüllbaren Wasserflasche nach ein oder zwei Tagen schlecht. Das Gleiche gilt für eine geöffnete Plastikwasserflasche, wenn Sie sie eine Weile offen lassen.
Zusammenfassung: Geschmack von Leitungswasser
- Das „am besten schmeckende“ Wasser ist normalerweise geschmacks- und geruchlos
- Die Hauptgründe für schlecht schmeckendes Wasser sind Chlorzusätze, Bakterien, Algen, Metalle und eine starke Reinigung
- Entgegen der landläufigen Meinung führt die Destillation und Reinigung (durch Umkehrosmose gefiltertes Wasser) aufgrund des Mangels an Mineralien normalerweise dazu, dass das Wasser schlecht schmeckt
- Mineralreiches (hartes) Wasser ist sättigender
- Der einfachste Weg, Leitungswasser angenehm schmecken zu lassen, ist in der Regel ein hochwertiger Aktivkohlefilter
Genießen Sie Ihr Leitungswasser!
