Welches Wasser sollte ich für die Zubereitung der perfekten Tasse Tee verwenden? Sollte ich Flaschenwasser, Leitungswasser, gefiltertes Leitungswasser oder destilliertes Wasser verwenden? Welches Wasser schmeckt am besten?
Tee ist nach Wasser das meistkonsumierte Getränk der Welt. Zu den Faktoren, die das Aufbrühen von Tee beeinflussen, gehören die Brühtemperatur, das Wasser-zu-Blatt-Verhältnis, die Zeit, das Gefäß und die Zusammensetzung des verwendeten Wassers.
In diesem Artikel helfen wir Ihnen dabei, das beste Wasser für die perfekte Tasse Tee zu finden.
Wie beeinflusst Wasser den Geschmack?
Erstens variiert die Wasserqualität stark je nach Quelle (Quelle, Oberfläche, Boden, Grundwasserleiter, entsalzt), Behandlung und sogar den Rohren. Es kann reich/arm an Mineralien sein (bezeichnet als hart oder weich, chlorhaltig, sauer oder alkalisch, kalt/warm oder metallisch). Schließlich spielt auch die Frische des Wassers eine Rolle. Frisch aufgegossenes, abgekochtes Leitungswasser ist stärker sauerstoffhaltig. Alt Leitungswasser, das mehrmals abgekocht wurde oder abgestanden in einer Karaffe steht, schmeckt möglicherweise sehr fade, da es sich um totes Wasser handelt.
Die Art des Wassers hat großen Einfluss auf den Geschmack des Wassers. Beispielsweise haben der hohe Mineralstoffgehalt in Kombination mit Chlor, den man an den meisten Küsten findet, die Tendenz, sehr chemisch und unangenehm zu schmecken. Weiches Wasser mit Chlor kann hingegen rein schmecken. Dies wirkt sich natürlich auch auf den Geschmack des Tees aus.
Intuitiv könnte man denken, dass reines Wasser wie destilliertes Wasser mit sehr geringem Mineralstoffgehalt oder gefiltertes Wasser mit Osmose am besten schmeckt. Reines Wasser sollte am besten oder am wenigsten schmecken. Aber die meisten blinden Geschmacksliebhaber haben festgestellt, dass das Gegenteil der Fall ist. Die meisten Menschen bevorzugen Wasser mit mittlerem bis hohem Mineralstoffgehalt.
Welches Wasser schmeckt am besten zum Tee?
Eine aktuelle Studie von Forschern des Sensory Evaluation Center der Cornell University ergab, dass Menschen grünen Tee, der mit Leitungswasser zubereitet wird, geschmacklich besser mögen. Das Leitungswasser in diesem Test hatte einen mittleren Mineralgehalt (120 TDS) mit etwa 0,5 mg Chlor pro Liter. Laut der Studie schmeckte grüner Tee beim Aufbrühen mit Leitungswasser viel weniger bitter und auch süßer als Flaschenwasser oder Umkehrosmosewasser (in beiden Fällen mit geringerem Mineralstoffgehalt).
Um die Sache noch komplizierter zu machen, beeinflusste auch die Art der Tee-Wasser-Kombination den Geschmack. Beispielsweise war mit Leitungswasser aufgebrühter schwarzer Tee erdiger und Flaschenwasser eher flach.
Was sind die wichtigsten Eigenschaften von Leitungswasser, die den Geschmack beeinflussen?
1. Mineralstoffgehalt von Wasser für Tee
Der Mineralstoffgehalt, vor allem Kalziumkarbonat, aber auch Magnesium, Natrium, Kalium und Phosphor, hat großen Einfluss auf den Geschmack. Ein hoher Mineralstoffgehalt macht das Wasser außerdem hart und neigt zu Kalkablagerungen.
Hartes Wasser macht den Tee tendenziell dunkler und dicker, wohingegen weiches Wasser einen helleren, kräftigeren Tee ergibt. Den Unterschied kann man nicht nur schmecken, sondern auch sehen. Wenn die Wasserhärte zu niedrig ist (unter 20–40 ppm), wird der Tee bitter und adstringierend und die Farbe kann nachlassen.
Destilliertes Wasser ergibt daher eine schreckliche Tasse Tee (siehe unten). Auch wenn der pH-Wert gut sein mag, ist es das Gegenteil von hartem Wasser, da es keinerlei Mineralien enthält und ein sehr mildes Gebräu ergibt. Wenn Sie den Mineralstoffgehalt berücksichtigen, möchten Sie ein Wasser, das die richtige Kombination an Mineralien enthält, aber nicht zu hart ist. Unsere Blindtests ergaben, dass etwa 60–120 mg/L Mineralien (hauptsächlich Kalzium und Magnesium) für den besten Geschmack sorgten.
In Bezug auf den TDS (Gesamtgehalt an Mineralien) scheint der ideale Bereich 100-300 zu sein, aber die Leute bewerten den Geschmack mit bis zu 600 als gut.
2. pH-Wert – saures oder alkalisches Teewasser?
Der pH-Wert des Wassers hat auch Einfluss auf den Geschmack, den es Ihrem Tee verleiht. Reines Wasser ist mit einem pH-Wert von 7 völlig neutral, während saurer Zitronensaft bei 2 und alkalisches Bleichmittel bei etwa 11 liegt. Der pH-Wert Ihres Leitungswassers liegt zwischen 6,5 und 9,5, wobei härteres, mineralischeres Wasser tendenziell einen höheren pH-Wert hat .
Idealerweise sollte das Wasser zum Aufbrühen Ihres Tees neutral sein und einen pH-Wert von möglichst nahe 7 haben. Alkalisches, mineralisches Wasser neigt dazu, den Tee stumpf zu machen oder den zarten Geschmack der Teeblätter zu überdecken.
Andererseits erhöht alkalisches Wasser die antioxidative Kraft des Tees.
3. Die Frische des Wassers beeinflusst den Geschmack
Für die beste und lebendigste Tasse Tee benötigen Sie frisch gezapftes Wasser. Das bedeutet, dass Sie nicht einfach den Schalter an Ihrem Wasserkocher umlegen und bereits vorhandenes Wasser erneut erhitzen, sondern Ihren Wasserkocher erneut mit frischem Wasser füllen. Der Grund dafür ist, dass mit sauerstoffreichem Wasser das beste Aroma aus den Teeblättern gewonnen wird.
4. Weitere Eigenschaften von Leitungswasser für Tee
Auch Schwefel, Chlor und zu viel Natrium sollten vermieden werden, da sie eine gute Tasse Tee ruinieren können, indem sie ihn entweder zu eierig oder zu salzig machen. Mineralien wie Magnesium und Kalzium hingegen können Ihrer Tasse Geschmack verleihen. Woher bekommt man dieses oxidierte, neutrale Wasser mit genau der richtigen Menge an Mineralien?
Eignet sich Tee aus Flaschen, Leitungen oder gefilterten Leitungen am besten für Tee?
Beim Thema Trinkwasser gibt es viele Möglichkeiten und am Ende kommt es auf die persönlichen Vorlieben an. Dennoch gibt es bei jeder Wahl Vor- und Nachteile.
Leitungswasser
Das Wasser, das aus Ihrem Wasserhahn kommt, kann für Tee geeignet sein oder auch nicht. Das größte Problem ist normalerweise Chlor, gefolgt von Kalk und Metallen. Fordern Sie einen Wasserbericht bei Ihrem örtlichen Wasserversorger an. Wenn Sie in Spanien leben, sehen Sie sich unsere Wasserqualitätsdatenbank an.
In Flaschen abgefülltes Wasser
Auch das ist eine gemischte Sache. Das meiste Mineralwasser enthält einige Mineralien , der Gehalt schwankt jedoch stark. Achten Sie darauf, dass Sie eine Marke mit 40-120 mg Kalzium und anderen Mineralien pro Liter kaufen und dass diese möglichst pH-neutral ist. Außerdem bemerken Sie möglicherweise einen Plastikgeschmack in Ihrem Tee, wenn Ihr Mineralwasser aus einer Plastikflasche stammt.
Aus gesundheitlicher Sicht ist Mineralwasser eine große Marketinglüge. Es gibt deutliche Hinweise darauf, dass Wasser in Flaschen ungesund ist. In mehreren Studien wurden Mikroplastik , Phthalate und Hormone in abgefülltem Wasser gefunden.
Schließlich sollte aus Umweltgesichtspunkten auf abgefülltes Wasser verzichtet werden. Selbst wenn man recycelt, sind die Plastikverschmutzung und der CO2- Fußabdruck nicht zu rechtfertigen, wenn es viel bessere Alternativen gibt.
Gefiltertes Wasser
Dies ist unserer Meinung nach die beste Option, es sei denn, Sie verfügen bereits über wohlschmeckendes Leitungswasser. Ein hochwertiger Wasserfilter ist eine großartige Möglichkeit, übel schmeckende Stoffe ( Chlor , die meisten Mikroben und Sedimente) zu entfernen. Sie können auch flüchtige organische Verbindungen, den Parasiten Giardia und alles entfernen, was den guten Geschmack beeinträchtigen könnte. Eine weitere schöne Sache an Filtern ist, dass sie dem Wasser keinen Plastikgeschmack verleihen, wie dies bei Wasser in Flaschen der Fall ist.
Die meisten Aktivkohlefilter entfernen jedoch nicht viel anderes, sodass die Verwendung von gefiltertem Wasser zu Kalkablagerungen in Ihrem Wasserkocher und Teegeschirr führen kann. Suchen Sie daher nach einem mehrstufigen Filter, der unabhängig auf die zu entfernenden Stoffe getestet wurde.
Ein 5-stufiger Mikrofiltrationsfilter wie EcoPro oder PitcherPro bietet Ihnen wahrscheinlich das beste Preis-Leistungs-Verhältnis. EcoPro und PitcherPro reduzieren außerdem Kalkablagerungen erheblich.
Wenn Ihr Wasser sehr hart ist, müssen Sie möglicherweise einen Ionenaustauscher oder einen Umkehrosmose-Wasserfilter in Betracht ziehen. Beachten Sie jedoch, dass dies in den meisten Fällen dazu führt, dass eine Tasse Tee genauso geschmacklos schmeckt wie destilliertes oder „reines“ Wasser – es enthält einfach nicht genügend Mineralien.
Destilliertes Wasser
Destilliertes Wasser scheint zunächst die beste Wahl zu sein. Es enthält praktisch keine gelösten Mineralien, hinterlässt also keine Mineralablagerungen in Ihrem Teegeschirr und ist die reinste Wasserquelle für den durchschnittlichen Teetrinker. Allerdings schmeckt destilliertes Wasser sehr flach und lässt Ihren Tee langweilig und langweilig schmecken.
Verwenden Sie kein heißes Leitungswasser
Als wir Leute über das Wasser befragten, das sie für den Tee verwenden, erzählten uns einige, dass sie heißes Leitungswasser im Wasserkocher verwendet hätten, um ihn schneller zu erhitzen. Nicht. Sicherlich wird das Aufheizen etwas länger dauern, aber der Prozess des Erhitzens Ihres Wassers macht es nahezu trinkbar. Zum Geschirrspülen ist es in Ordnung, aber ich würde nicht empfehlen, heißes Wasser aus dem Wasserhahn zu trinken. Der Grund dafür ist einfach, dass Ihr Heizkessel oft voller Bakterien ist und auch unter Korrosion leiden kann.
Das Wasser aus deiner Kindheit schmeckt am besten
Leitungswasser ist ein erworbener Geschmack. Daher haben viele unserer Blindtests gezeigt, dass das beste Wasser für Tee das Wasser ist, mit dem Sie aufgewachsen sind. Das macht Sinn, denn Leitungswasser ist etwas, das wir grundsätzlich mögen, weil es nicht schmeckt und wir uns daran gewöhnen. Wenn sich der Geschmack verändert, sagen unsere Geschmacksknospen „Hmmm… was ist das?“
Ich habe alles getan, was du mir gesagt hast, und der Tee schmeckt immer noch bitter?
Wenn Ihr Tee bitter schmeckt, geben Sie nicht zu schnell die Schuld dem Wasser. Das Problem kann darin bestehen, dass minderwertige Teeblätter verwendet werden oder der Tee zu heiß oder zu lange ziehen gelassen wird.
Zieltemperatur und Brühzeiten für Tee:
- Weißer Tee: 76°C, 1–2 Min. ziehen lassen
- Grüner Tee: 76–82 °C, 1–3 Min. ziehen lassen
- Schwarzer Tee: 97–100°C, 3–5 Min. ziehen lassen
Fazit zum besten Wasser für Tee
Hier ist die Zusammenfassung zum Thema Wasser für die Zubereitung der perfekten Tasse Tee.
- Verwenden Sie nach Möglichkeit Leitungswasser oder gefiltertes Leitungswasser. Vermeiden Sie Wasser in Flaschen, da es oft schlechter schmeckt, nicht aber besser für Ihre Gesundheit und schlecht für den Planeten ist.
- Die Wasserqualitätsmerkmale sollten in diesem Bereich liegen:
- Härte: 40–120 ppm sind ideal (4–8 dH). Hartes Wasser kann den Geschmack abflachen.
- Gesamtmenge an gelösten Feststoffen (TDS): 100–300 ppm
- PH-Wert: Neutral (zwischen 6–8) (Hinweis: Ihr aufgebrühter Tee wird etwas saurer sein, mit einem pH-Wert von 4,5–6)
- Chlor: So nah wie möglich an 0
- Ein hochwertiger Wasserfilter wie EcoPro oder EcoPro Compact verbessert den Geschmack erheblich, indem er Chlor und andere Substanzen entfernt und Kalkablagerungen reduziert
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