Welches Wasser eignet sich am besten zum Kaffeebrühen? Wir wissen, dass für eine gute Tasse Joe hochwertige Bohnen und eine gute Brühmethode erforderlich sind. Aber was ist mit Wasser? Wie wirkt sich die Wasserqualität auf Ihren Kaffee aus?
Man hört oft, dass Kaffeebohnen aus aller Welt einer Tasse Kaffee unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleihen und wie sich der Geschmack beim Rösten, Mahlen und Brühen auswirkt. Ein Hauptelement, das oft übersehen wird, ist die Qualität des Wassers . Viele Leute werden sagen, je reiner das Wasser ist, desto besser schmeckt der Kaffee. Umfangreiche Studien haben jedoch gezeigt, dass hartes Wasser, das harte Mineralien wie Kalzium und Magnesium enthält, den gemahlenen Kaffeebohnen nicht nur Aromen entzieht, sondern auch in vielerlei Hinsicht unterschiedliche Geschmacksrichtungen liefert.
Da Kaffee grundsätzlich zu 98 % aus Wasser besteht, ist es am besten, Wasser zu verwenden, das nicht destilliert ist und einige Mineralien enthält. Mineralien im Wasser verstärken den Geschmack des Kaffees, ähnlich wie Salz den Geschmack Ihres Essens. Hochwertiges Wasser und Kaffeebohnen sowie ein präziser Röst-, Mahl- und Brühprozess sorgen dafür, dass Sie jederzeit den köstlichsten Kaffee erhalten. Um mehr über Kaffee und seine Gewinnung und Verarbeitung zu erfahren, besuchen Sie Sipcoffeehouse .
Werfen wir in der Zwischenzeit einen Blick auf die verschiedenen Wasserarten und wie sie den Geschmack Ihres Kaffees beeinflussen können.
Ungefiltertes Leitungswasser für Kaffee
Dies wird am häufigsten verwendet, da es leicht zugänglich ist und oft den Geschmack und die Qualität Ihres Kaffees verbessert. Grund? Die Qualität Ihres Leitungswassers, einschließlich Wasserhärte und Chlorgeschmack, hängt davon ab, wo Sie leben. Zum Beispiel, wenn die Wasserquelle ein nahegelegener Berg, See, Fluss, Untergrund, entsalztes Meerwasser oder eine andere Quelle ist. Jede dieser Quellen enthält unterschiedliche Arten von Mineralien, die sich auf die Wasserqualität und auch auf den Geschmack Ihres Kaffees auswirken.
Zu den im Wasser vorkommenden Mineralien gehören Konzentrationen von Kalzium und Magnesium . Kupfer, Aluminium und Mangan sowie andere Substanzen, die leicht sauer sind und/oder dem Wasser einen metallischen Geschmack verleihen. Wenn Ihnen mitgeteilt wurde, dass Ihr Leitungswasser absolut trinkbar ist, kann der Geschmack dennoch sauer, metallisch oder desinfizierend sein. Der letztgenannte unangenehme Geschmack entsteht durch Chlor und Chloramin , die bei der Wasseraufbereitung zur Desinfektion verwendet werden.
Wenn das Leitungswasser schlecht schmeckt, überträgt sich das irgendwann auf Ihren Kaffee – egal, ob Sie Kaffeebohnen bester Qualität und eine perfekte Brühmethode verwenden, der Geschmack wird unangenehm sein. Neutrales/geschmackloses Leitungswasser lässt den Kaffee im Allgemeinen auch etwas fade schmecken. Aus diesem Grund benötigen Gebiete mit sehr weichem Wasser einen stärkeren Kaffeegeschmack. Gut schmeckendes Leitungswasser mit hohem Mineralstoffgehalt hingegen kann Ihnen zehnmal mehr Geschmack verleihen. Der einzige Nebeneffekt besteht darin, dass es zu Mineralienablagerungen und Ablagerungen am Boden Ihrer Kaffeemaschine kommen kann, sofern Sie eine solche verwenden.
Die gute Nachricht ist, dass ein hochwertiger Wasserfilter dafür sorgen kann, dass das Leitungswasser großartig schmeckt, ohne dass ihm die guten Mineralien entzogen werden.
Wasserreinigungsprozess
Wenn Sie in einer Großstadt leben, wird Ihr Leitungswasser höchstwahrscheinlich bereits durch eine Wasseraufbereitungsanlage gereinigt. Dies sind die Schritte, die es durchläuft, um die meisten Verunreinigungen wie Nitrate, Pestizide, Schwermetalle usw. zu entfernen, die im Leitungswasser enthalten sind. Die Schritte umfassen Koagulation und Flockung, Sedimentation, Filtration und schließlich Desinfektion.
Koagulation und Flockung
Bei diesem Verfahren werden den negativ geladenen Schadstoffen des gereinigten Wassers positiv geladene Chemikalien zugesetzt. Es bindet sich und bildet große Schmutzpartikel, sogenannte Flocken.
Sedimentation
Die verunreinigten Partikel setzen sich dann am Grund des Gewässers ab und können später entfernt werden.
Filtration
Nachdem die Flocken entfernt wurden, durchläuft das Wasser verschiedene Filter, um zurückgebliebenen Staub, Bakterien und andere Chemikalien zu entfernen.
Desinfektion
Im letzten Schritt werden Chlor und Chloramin verwendet, um die verbleibenden organischen Verunreinigungen zu desinfizieren und zu entfernen und so gereinigtes Wasser zu erhalten.
Es ist vor allem die letzte Stufe, die sich je nach Chlorzugabe negativ auf das Leitungswasser auswirkt. Die Wasserreinigung hat im Allgemeinen keinen Einfluss auf die Härte oder den Mineralstoffgehalt.
Destilliertes Wasser für Kaffee
Destilliertes Wasser, auch weiches Wasser genannt, hat den Reinigungsprozess durchlaufen, um Verunreinigungen über Dampf zu entfernen, es können jedoch noch einige Verunreinigungen vorhanden sein. Dieser Art von Wasser werden zwei seiner essentiellen Mineralien entzogen: Kalzium und Magnesium. Deshalb ist die Verwendung von destilliertem Wasser am besten, wenn Sie eine Kaffeemaschine verwenden. Es kommt zu einer geringeren Ansammlung von Mineralien und verhindert Kalkablagerungen, die zu Schäden an Ihrem Gerät führen würden.
Da destilliertes Wasser von seinen essentiellen Mineralien befreit wird, führt der Geschmack des Wassers zu einem sehr bitteren Kaffee. Aus diesem Grund führt entleertes Wasser zu schlechter Kaffeequalität, unabhängig davon, wie gut Ihre Kaffeemaschine ist oder ob Ihre Kaffeebohnen von guter Qualität sind. Wenn Sie jedoch ein Fan von bitterem Kaffee sind, können Sie der Mischung auch reines Wasser hinzufügen.
Umkehrosmose-gefiltertes Leitungswasser für Kaffee
Umkehrosmose- oder RO-Filter werden allgemein als die beste Methode zur Wasserfiltration verkauft. Es ist zwar sehr wirksam bei der Reduzierung von Verunreinigungen im Leitungswasser, aber im Grunde wird alles im Leitungswasser entfernt. Viele Wasserfilterverkäufer werden Ihnen sagen, dass ein niedriger TDS-Wert ein Zeichen für gutes Leitungswasser ist. In Wirklichkeit ist TDS hauptsächlich ein Maß für den Mineralstoffgehalt in Ihrem Leitungswasser. Daher führt RO-Wasser wie destilliertes Wasser zu einem schwachen oder bitter schmeckenden Kaffee.
Eine Lösung hierfür ist die erneute Zugabe von Mineralien zum Leitungswasser. Die vorgefertigten Mineralformeln werden dem Umkehrosmosewasser (RO-Wasser) zugesetzt, um es weiter zu reinigen, wobei die Mineralien jedoch intakt bleiben. Diese Mineralienmischung wird in einer Umhängetasche geliefert und soll sehr beliebt und weit verbreitet sein. Mit dem Wasser lässt sich dann der beste Kaffee zubereiten.
Aktivkohlegefiltertes Wasser
Die einfachste Methode, das beste Wasser für Kaffee zu erhalten, ist ein hochwertiger Aktivkohlefilter. Vor allem, wenn Sie in einer Gegend mit mittlerer bis hoher Wasserhärte leben. Mit Wasserhahnfiltern wie EcoPro erhalten Sie wohlschmeckendes Wasser direkt aus dem Wasserhahn, das Sie in Ihre Kaffeemaschine einfüllen können. Es entfernt sogar den größten Teil der Kalkablagerungen und verhindert so die Bildung von Ablagerungen in Ihrer Kaffeekanne oder Kaffeemaschine.
Eine andere Methode ist ein Krugfilter, der Aktivkohlefilter verwendet, um Gerüche, Verunreinigungen, Kalk und Chlor aus dem Wasser zu entfernen. Dies ist eine der einfachen und kostengünstigen Möglichkeiten, gereinigtes Wasser zu verwenden. Der einzige Nachteil ist, dass sie das Wasser etwas langsam filtern können. PitcherPro behebt dieses Problem, indem es das Wasser sofort filtert.
In Flaschen abgefülltes Wasser
In Flaschen abgefülltes Wasser kann alles sein, von gereinigtem/gefiltertem Leitungswasser bis hin zu echtem Mineralquellwasser. Das bedeutet auch, dass der Gehalt von sehr geringem Mineralstoffgehalt bis zu sehr hohem Mineralstoffgehalt variiert. Wasser in Flaschen ohne oder mit geringem Mineralstoffgehalt ist nicht ideal, da es geschmacklos oder bitter ist, wohingegen ein mittlerer bis hoher Mineralstoffgehalt die besten Aromen einer Tasse Kaffee hervorbringt.
Wenn Sie also Flaschenwasser verwenden, wählen Sie eines mit einem Mineralgehalt ( TDS- oder Calcium+Magnesium-Gehalt) von 50 bis 157 mg/l, um den besten gebrühten Kaffee zu erhalten. Wenn es sich um destilliertes Wasser handelt, wählen Sie die Marke, auf der Magnesium und KEIN Kalzium zugesetzt ist. Magnesium haftet und verstärkt die Geschmacksstoffe in Ihren Kaffeebohnen, während Kalzium Ihrer fertigen Tasse Joe einen bitteren Geschmack verleiht.
Vermeiden Sie jedoch nach Möglichkeit Flaschenwasser, da es teuer, oft voller Mikroplastik aus der Verpackung und schlecht für den Planeten ist. Ein hochwertiger Wasserfilter ist eine viel bessere Lösung, wenn Ihnen Ihr lokales Leitungswasser nicht gefällt.
Ist der pH-Wert des Wassers von Bedeutung?
Wasser hat grundsätzlich einen neutralen pH-Wert von 7. Aufgrund der zahlreichen im Wasser gelösten Mineralien und Moleküle kann es jedoch leicht sauer oder alkalisch sein.
Für Kaffee ist leicht alkalisches Wasser vorzuziehen, da es den Geschmack der Kaffeebohnen ausgleicht und die Säure dem Kaffee seinen leicht bitteren Geschmack verleiht. Zu viel Alkali führt dazu, dass der Kaffee geschmacklos und langweilig ist.
● Saures Wasser eignet sich gut zum Extrahieren von Aromen, führt jedoch zu Korrosion und Mineralablagerungen in Ihrem Gerät.
● Basisches Wasser eignet sich in kleinen Mengen auch gut für Kaffee; Zu viel (pH 8+) verhindert, dass wir die angenehme Säure spüren, obwohl sie im Kaffee vorhanden ist. Der Geschmack ist matt, flach und erdig.
Lohnt sich die Mühe?
In der heutigen Welt des raffinierten Kaffees experimentieren Kaffeeliebhaber und Baristas gerne, um den bestmöglichen Geschmack für ihren Genuss herauszuholen. Sobald Sie das Wasser ausgeglichen haben und die perfekte Mischung erhalten, werden Sie nie wieder woanders Kaffee schmecken. Also ja, es lohnt sich!
Abschließend lässt sich sagen, dass normales Leitungswasser oft gut ist, um den Geschmack Ihres Kaffees hervorzuheben. Tatsächlich verbessert es den Geschmack Ihrer Kaffeebohnen während des Brühvorgangs, führt jedoch zu Schäden an Ihrer Ausrüstung durch Mineralablagerungen und Korrosion. Dies lässt sich leicht mit einem hochwertigen Wasserfilter wie EcoPro oder PitcherPro lösen, der Chlor und die meisten Verunreinigungen entfernt und gleichzeitig die gesunden Mineralien behält.
Im Allgemeinen sind die anderen Alternativen schlecht:
- Mit destilliertem und gereinigtem Wasser erhalten Sie eine Tasse Kaffee, die ein wenig fade schmeckt, unabhängig davon, ob die Kaffeebohnen von hoher Qualität sind oder Sie eine genaue Brühmethode gewählt haben.
- Das durch Umkehrosmose (RO) gefilterte Wasser eignet sich auch nicht so gut zum Brauen, da alle Mineralien entfernt werden. Für Kaffeeliebhaber hergestellte Mineralmischungspakete können weiches, destilliertes, gereinigtes und RO-Wasser durch Zugabe harter Mineralien wie Magnesium und Kalzium erheblich verbessern. Auf diese Weise kann jeder den Geschmack seines Kaffees genießen, unabhängig davon, welches Wasser er verwendet.
- Flaschenwasser ist im Allgemeinen genauso oder schlechter als Leitungswasser, mit dem kleinen Unterschied, dass kein Chlor hinzugefügt wird. Flaschenwasser mit mittlerem bis hohem Mineralstoffgehalt kann für einen großartigen Kaffeegeschmack sorgen. Andererseits ist es im Allgemeinen eine Geldverschwendung, unbequem, ungesund und schädlich für den Planeten, Wasser in Flaschen zu kaufen.
Fazit zum besten Wasser für Kaffee
Es ist überraschend, dass etwas so Grundlegendes wie Wasser einen so großen Einfluss auf Ihre Tasse Kaffee haben kann. Der Geschmack hängt von der Art des Wassers ab, das Sie verwenden, ob es reich an Mineralien, chlorhaltig, metallhaltig oder etwas anderes ist. Viele Menschen bevorzugen hartes Wasser (hoher Mineralstoffgehalt), um ihrem Kaffee so viel Geschmack wie möglich zu verleihen. Andere entscheiden sich für weiches Wasser, das destilliert und gereinigt wird, um einen reinen Geschmack zu erzielen.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Art von Wasser Sie verwenden sollen, können Sie jederzeit experimentieren, indem Sie verschiedene Wasserarten separat mischen, um Kaffee zuzubereiten, und herausfinden, welches für Sie besser schmeckt. Probieren Sie einen Wasserfilter wie EcoPro oder PitcherPro risikofrei mit 45-tägiger Geld-zurück-Garantie aus.
Dies ist ein Gastbeitrag von Glenn bei OLW Agency.
Bildquelle: Freepik
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