Koja je najbolja voda za kuhanje kave? Znamo da su za dobru šalicu kave potrebna visokokvalitetna zrna i dobra metoda kuhanja. Ali što je s vodom? Kako kvaliteta vode utječe na vašu kavu?
Često ćete čuti da zrna kave iz cijelog svijeta daju različite okuse šalici kave, kao i kako na okus utječe prženje, mljevenje i kuhanje. Jedan glavni element koji se često zanemaruje je kvaliteta vode. Mnogi će reći da što je voda pročišćenija, kava će imati bolji okus. Međutim, sveobuhvatne studije pokazale su da tvrda voda koja sadrži tvrde minerale poput kalcija i magnezija ne samo da izvlači okuse iz mljevenih zrna kave, već i na mnogo načina pruža različite okuse.
Budući da kava u osnovi sadrži 98% vode, najbolje je koristiti vodu koja nije destilirana i koja sadrži neke minerale. Minerali u vodi poboljšavaju okus kave slično kao što sol poboljšava okus hrane. Kvalitetna voda i zrna kave, zajedno s preciznim postupkom prženja, mljevenja i kuhanja, dat će vam najukusniju kavu, svaki put. Da biste saznali više o kavi i načinu na koji se ekstrahira i obrađuje, posjetite Sipcoffeehouse.
U međuvremenu, pogledajmo različite vrste vode i kako one mogu utjecati na okus vaše kave.
Nefiltrirana voda iz slavine za kavu
Ovo je najčešće korištena voda jer je lako dostupna i često poboljšava okus i kvalitetu vaše kave. Razlog? Kvaliteta vaše vode iz slavine, uključujući tvrdoću vode i okus klora, ovisit će o tome gdje živite. Na primjer, ako je izvor vode obližnja planina, jezero, rijeka, podzemna voda, desalinizirana morska voda ili neki drugi izvor. Svaki od ovih izvora sadrži različite vrste minerala koji utječu na kvalitetu vode, a i na okus vaše kave.
Minerali koji se nalaze u vodi uključuju koncentracije kalcija, magnezija, bakra, aluminija i mangana, kao i drugih tvari koje su blago kisele i/ili daju vodi metalni okus. Ako vam je rečeno da je vaša voda iz slavine potpuno sigurna za piće, okus joj i dalje može biti kiseo, metalan ili dezinficiran. Potonji neugodan okus dolazi od klora i kloramina koji se koriste u procesu pročišćavanja vode za dezinfekciju.
Ako voda iz slavine ima loš okus, on će se na kraju prenijeti na vašu kavu. Bez obzira koristite li zrna kave najbolje kvalitete i savršenu metodu kuhanja, okus će biti neugodan. Neutralna / voda iz slavine bez okusa općenito čini kavu pomalo bljutavom. Zato područja s vrlo mekom vodom zahtijevaju jači okus kave. S druge strane, voda iz slavine s visokim udjelom minerala može vam dati 10 puta više okusa. Jedina nuspojava je da može ostaviti mineralne naslage i kamenac na dnu vašeg aparata za kavu, ako ga koristite.
Dobra vijest je da visokokvalitetni filter za vodu može učiniti vodu iz slavine odličnog okusa bez uklanjanja ijednog od dobrih minerala.
Proces pročišćavanja vode
Ako živite u velikom gradu, onda je vaša voda iz slavine najvjerojatnije već pročišćena u postrojenju za pročišćavanje vode. Ovo su koraci kroz koje prolazi kako bi se uklonila većina onečišćujućih tvari poput nitrata, pesticida, teških metala itd. koji se mogu naći u vodi iz slavine. Koraci uključuju koagulaciju i flokulaciju, sedimentaciju, filtraciju i konačno dezinfekciju.
Koagulacija i flokulacija
Ovaj postupak podrazumijeva dodavanje pozitivno nabijenih kemikalija negativno nabijenim zagađivačima pročišćene vode. Veže se i stvara veliku česticu onečišćenja poznatu kao flokula.
Sedimentacija
Kontaminirana čestica se zatim taloži na dnu vode, što se kasnije može ukloniti.
Filtracija
Nakon što se flokula ukloni, voda prolazi kroz razne filtere kako bi se uklonila prašina, bakterije i druge kemikalije koje su ostale.
Dezinfekcija
Završna faza koristi klor i kloramin za dezinfekciju i uklanjanje preostalih organskih onečišćujućih tvari kako bi se dobila pročišćena voda.
Primarno je posljednja faza ta koja negativno utječe na vodu iz slavine, ovisno o količini dodanog klora. Pročišćavanje vode općenito ne utječe na tvrdoću ili sadržaj minerala.
Destilirana voda za kavu
Destilirana voda, poznata i kao meka voda, prošla je kroz proces pročišćavanja kako bi se onečišćujuće tvari uklonile parom, međutim, neke onečišćujuće tvari još uvijek mogu biti prisutne. Ova vrsta vode uklanja dva svoja esencijalna minerala: kalcij i magnezij. Zato je korištenje destilirane vode najbolje ako koristite aparat za kavu. Manje se nakupljaju minerali i sprječava se kamenac koji bi mogao oštetiti vaš uređaj.
Budući da se destiliranoj vodi oduzimaju esencijalni minerali, okus vode rezultirat će vrlo gorkom kavom. Stoga, destilirana voda rezultira kavom loše kvalitete bez obzira na to koliko je dobar vaš aparat za kavu ili jesu li vaša zrna kave dobre kvalitete. Ali ako ste ljubitelj gorke kave, možete dodati čistu vodu u smjesu.
Voda iz slavine filtrirana obrnutom osmozom za kavu
Filteri za obrnutu osmozu ili RO filteri obično se prodaju kao najbolja metoda filtracije vode. Istina je da su vrlo učinkoviti u smanjenju onečišćujućih tvari u vodi iz slavine, ali u biti uklanjaju sve iz vode iz slavine. Mnogi prodavači filtera za vodu reći će vam da je nizak TDS rezultat znak dobre vode iz slavine. U stvarnosti, TDS je uglavnom mjera sadržaja minerala u vašoj vodi iz slavine. Stoga će RO voda, poput destilirane vode, rezultirati kavom bez okusa ili gorkog okusa.
Jedno rješenje za ovo je ponovno dodavanje minerala u vodu iz slavine. Unaprijed pripremljene mineralne formule dodaju se vodi dobivenoj reverznom osmozom (RO) kako bi se dodatno pročistila, ali s netaknutim mineralima. Ova mješavina minerala dolazi u vrećici i navodno je prilično popularna i široko dostupna. Voda se zatim može koristiti za pripremu najbolje kave.
Voda filtrirana aktivnim ugljenom
Najjednostavnija metoda za dobivanje najbolje vode za kavu je visokokvalitetni filter s aktivnim ugljenom. Pogotovo ako živite u području sa srednjom do visokom tvrdoćom vode. Filteri koji se montiraju na slavinu, kao što je EcoPro, pružit će vam izvrsnu vodu izravno iz slavine koju možete napuniti u svom aparatu za kavu. Čak uklanja većinu kamenca koji sprječava nakupljanje kamenca u vašoj limenci za kavu ili aparatu.
Druga metoda je filter za vrč koji koristi filtere s aktivnim ugljenom za uklanjanje mirisa, nečistoća, kamenca i klora iz vode. Ovo je jedan od jednostavnih i isplativih načina korištenja pročišćene vode. Jedini nedostatak je što mogu biti malo spori u filtriranju vode. PitcherPro to rješava trenutnim filtriranjem vode.
Flaširana voda
Flaširana voda može biti bilo što, od pročišćene/filtrirane vode iz slavine do prave mineralne izvorske vode. To također znači da sadržaj varira od vrlo niskog do vrlo visokog sadržaja minerala. Flaširana voda bez ili s niskim udjelom minerala nije idealna jer je bezokusna ili gorka, dok srednji do visoki udio minerala ističe najbolje okuse u šalici kave.
Stoga, ako koristite flaširanu vodu, odaberite onu s razinom mineralnosti (TDS ili sadržaj kalcija i magnezija) od 50 do 157 mg/l za najbolje skuhanu kavu. Ako je riječ o destiliranoj vodi, odaberite marku na kojoj piše dodan magnezij, a NE dodan kalcij. Magnezij se lijepi i pojačava okus zrna kave, dok kalcij daje gorak okus vašoj šalici kave.
Ako je moguće, izbjegavajte flaširanu vodu jer je skupa, često puna mikroplastike iz ambalaže i loša za planet. Visokokvalitetni filter za vodu puno je bolje rješenje ako vam se ne sviđa lokalna voda iz slavine.
Je li pH vode važan?
Voda u osnovi ima neutralnu pH vrijednost od 7. Međutim, zbog brojnih minerala i molekula otopljenih u vodi, može biti blago kisela ili alkalna.
Što se tiče kave, voda koja je malo alkalna je poželjnija jer uravnotežuje okus zrna kave, a kiselina kavi daje blago gorak okus. Previše alkalne vode i kava će vam biti bezokusna i mutna.
● Kisela voda je dobra za izdvajanje okusa, međutim, uzrokovat će koroziju i nakupljanje minerala u vašem uređaju.
● Alkalna voda je također dobra za kavu u malim količinama; previše (pH 8+) spriječit će nas da osjetimo ugodnu kiselost iako je prisutna u kavi. Okus je tup, bezbojan i zemljan.
Vrijedi li se sve muke?
U današnjem svijetu profinjenom kavom, ljubitelji kave i baristi vole eksperimentirati kako bi izvukli najbolji mogući okus u kojem mogu uživati. Nakon što uravnotežite vodu i dobijete savršenu mješavinu, nikada više nećete okusiti kavu nigdje drugdje. Dakle, da, sve se isplati!
Na kraju, standardna voda iz slavine često je dobra za isticanje okusa vaše kave. Zapravo, pojačava okus vaših zrna kave tijekom procesa kuhanja, međutim, može oštetiti vašu opremu nakupljanjem minerala i korozijom. To se lako rješava visokokvalitetnim filterom za vodu kao što je EcoPro ili PitcherPro koji uklanja klor i većinu onečišćujućih tvari, a zadržava zdrave minerale.
Općenito su ostale alternative loše:
- Destilirana i pročišćena voda dat će vam šalicu kave koja je malo bljutava bez obzira jesu li zrna kave visoke kvalitete ili ste slijedili točnu metodu kuhanja.
- Reverse Voda filtrirana sustavom osmoze (RO) također nije toliko dobra za kuhanje jer se uklanjaju svi minerali. Paketići mineralne mješavine napravljeni za ljubitelje kave mogu uvelike poboljšati meku, destiliranu, pročišćenu i RO vodu dodavanjem tvrdih minerala poput magnezija i kalcija. Na taj način svatko može uživati u okusu svoje kave bez obzira koju vodu koristi.
- Flaširana voda općenito je ista ili lošija od vode iz slavine, s malom razlikom što nema dodanog klora. Flaširana voda sa srednjim do visokim udjelom minerala može pružiti kavu odličnog okusa. Ali s druge strane, kupnja flaširane vode općenito je rasipanje novca, nepraktična, nezdrava i loša za planet.
Zaključak o najboljoj vodi za kavu
Iznenađujuće je vidjeti da nešto tako osnovno poput vode može imati tako velik utjecaj na vašu šalicu kave. Okus ovisi o vrsti vode koju koristite, bilo da je bogata mineralima, klorirana, metalna ili nešto drugo. Mnogi ljudi preferiraju tvrdu vodu (visok sadržaj minerala) kako bi dobili što više okusa koliko minerali mogu pružiti svojoj kavi. Drugi se odlučuju za meku vodu, koja je destilirana i pročišćena, kako bi dobili čisti okus.
Ako niste sigurni koju vrstu vode koristiti, uvijek možete početi eksperimentirati miješanjem različitih vrsta vode odvojeno kako biste napravili kavu i vidjeli koja vam je ukusnija. Isprobajte filter za vodu poput EcoPro ili PitcherPro bez rizika uz 45-dnevno jamstvo povrata novca.
Ovo je gostujući post Glenna iz OLW Agencije.
Izvor slike: Freepik
Pročitajte i naš članak o najbolja voda za pripremu savršene šalice čaja.
